Pour combien de personnes cette recette de Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 15 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs ?

Comptez environ 1 h 50 au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs ?

Température ambiante : Jusqu'à 3 semaines à 1 mois dans un bocal en verre hermétique, à l'abri de l'humidité.

Peut-on congeler Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs ?

Voir les indications de conservation de la fiche.

Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs : recette détaillée états-unis

Name: Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Un grand bocal (environ 15 portions de 50 g)
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 300 g de flocons d'avoine complets (gros flocons); 100 g de noix de pécan, amandes ou noisettes concassées grossièrement; 50 g de graines de courge ou de tournesol; 50 g de graines de sésame ou de chia; 60 g d'huile de coco fondue (ou huile neutre); 80 g de miel liquide (ou sirop d'érable); 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de sel fin; 80 g de fruits secs (raisins secs, cranberries ou morceaux d'abricots séchés)

Mélange croustillant de céréales, graines et fruits secs

Granola

Cuisine États-UnisPetit-déjeunerTrès facile

Les flocons d’avoine, les noix et les graines dorent au four. Ce mélange croustillant accompagne le yaourt, le lait ou les fruits frais.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette15 portions

Recette d’origine : 15 portions.

principal

Flocons d’avoine300 g de flocons d'avoine complets (gros flocons)

Noix de pécan100 g de noix de pécan, amandes ou noisettes concassées grossièrement

Graines de courge50 g de graines de courge ou de tournesol

Graines de sésame50 g de graines de sésame ou de chia

huile de coco fondue60 g d'huile de coco fondue (ou huile neutre)

Miel80 g de miel liquide (ou sirop d'érable)

Cannelle en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre

Sel fin1/2 cuillère à café de sel fin

Fruits secs80 g de fruits secs (raisins secs, cranberries ou morceaux d'abricots séchés)

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand saladierÀ préparer avant de commencer la recette.

Matériel : Plaque de cuisson rectangulaire

Plaque de cuisson rectangulaireÀ préparer avant de commencer la recette.

Papier cuissonÀ préparer avant de commencer la recette.

SpatuleÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

LouchePour ajouter ou servir les liquides.

💡 Astuce du chef

Ne sautez pas l'étape du refroidissement : c'est uniquement en refroidissant que le granola acquiert sa texture croustillante définitive.

En cuisine · 15 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.

Mélange des ingrédients secs

1
Étape 1
Préchauffez votre four à 150 °C en mode chaleur tournante.
🔥 à 150 °C en mode chaleur tournante
2
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez les 300 g de flocons d'avoine, les 100 g de noix ou amandes concassées, les 50 g de graines de courge/tournesol et les 50 g de graines de sésame/chia.
🔥 aucun
3
Étape 3
Ajoutez la cuillère à café de cannelle en poudre et la demi-cuillère à café de sel fin. Mélangez bien le tout à la spatule.
🔥 aucun

Ajout des liants (pour de beaux amas croustillants)

4
Étape 4
Dans un petit récipient, mélangez les 60 g d'huile de coco fondue et les 80 g de miel liquide (ou sirop d'érable). Si le miel est trop épais, passez-le 15 secondes au micro-ondes pour le liquéfier.
🔥 aucun
5
Étape 5
Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs dans le grand saladier.
🔥 aucun
6
Étape 6
Mélangez vigoureusement à la spatule ou avec vos mains propres jusqu'à ce que tous les flocons et les graines soient uniformément enrobés du mélange huile-miel.
🔥 aucunRepère visuel· Mélangez vigoureusement à la spatule ou avec vos mains propres jusqu'à ce que tous les flocons et les graines soient uniformément enrobés du mélange huile-miel.

Cuisson lente

7
Étape 7
Recouvrez votre plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson.
🔥 aucun
8
Étape 8
Étalez le granola en une couche homogène sur la plaque.
🔥 aucun
9
Étape 9
Pour obtenir de gros amas croustillants : pressez fermement le mélange sur la plaque avec le dos de la spatule pour former une couche compacte.
🔥 aucunRepère visuel· Pour obtenir de gros amas croustillants : pressez fermement le mélange sur la plaque avec le dos de la spatule pour former une couche compacte.
10
Étape 10
Enfournez à 150 °C pendant 30 à 35 minutes. Si vous aimez les grands morceaux, ne remuez pas le granola pendant la cuisson. Si vous préférez un mélange détaché, remuez-le à mi-cuisson (après 15 minutes).
🔥 à 150 °C pendant 30 à 35 minutes
11
Étape 11
Surveillez bien la fin de cuisson : le granola doit être délicatement doré. Attention, à la sortie du four, le granola semble encore très légèrement mou et tendre au toucher : c'est tout à fait normal. Il ne faut pas le laisser dorer excessivement au four, sous peine de brûler les noisettes et l'avoine.
🔥 aucunRepère visuel· Surveillez bien la fin de cuisson : le granola doit être délicatement doré.

Refroidissement et ajout des fruits secs

12
Étape 12
Sortez la plaque du four et laissez le granola refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure sans y toucher. En refroidissant, le sucre et l'huile figent, et le granola devient parfaitement croustillant.
🔥 aucunRepère visuel· En refroidissant, le sucre et l'huile figent, et le granola devient parfaitement croustillant.
13
Étape 13
Une fois totalement refroidi, cassez délicatement la plaque de granola en morceaux selon la taille des amas souhaités.
🔥 aucun
14
Étape 14
Incorporez les 80 g de fruits secs (raisins, cranberries) directement dans le granola refroidi. (Ne les mettez jamais cuire au four, car ils brûleraient et durciraient désagréablement).
🔥 aucun