Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourGnocchis de ricotta et épinards au beurre
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des gnocchis souples à la ricotta égouttée. Variante inspirée de Ricardo, avec davantage d’épinards et un fromage à présure microbienne. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
- 3
Étape 3
Saupoudrez le plan avec les 20 g de farine réservés. Divisez la pâte en six, roulez chaque morceau en boudin de 1 cm de diamètre et coupez des tronçons de 1 à 2 cm. Déposez-les séparément sur une plaque farinée avec la farine présente sur le plan.
- 4
Étape 4
Portez 2 litres d’eau avec le sel restant à ébullition puis baissez pour garder un frémissement. Plongez d’abord un gnocchi : après sa remontée, poursuivez 2 minutes et vérifiez son centre pris. Cuisez les autres en trois fournées ; retirez avec une écumoire.
- 5
Étape 5
Faites fondre les 40 g de beurre restants à feu doux dans la poêle. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les rouler délicatement 1 minute sans les écraser. Servez immédiatement. Si le gnocchi d’essai se défait, refroidissez davantage la pâte avant de poursuivre.
