Pour combien de personnes cette recette de Gnocchis au beurre et à la sauge est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Gnocchis au beurre et à la sauge ?

Comptez environ 45 min au total dont environ 35 min de préparation.

Peut-on préparer Gnocchis au beurre et à la sauge à l’avance ?

Ce plat se prépare minute et ne se prête pas vraiment à une préparation anticipée pour garder le moelleux des gnocchis.

Comment conserver Gnocchis au beurre et à la sauge ?

Conserver les gnocchis cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Peut-on congeler Gnocchis au beurre et à la sauge ?

Ne se prête pas bien à la congélation une fois cuit et enrobé de beurre.

Gnocchis au beurre et à la sauge : recette détaillée italie

Name: Gnocchis au beurre et à la sauge
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 600 g de Gnocchis de pommes de terre, frais; 80 g de Beurre doux, de bonne qualité; 12 unité de Feuilles de sauge fraîche, lavées et séchées; 60 g de Parmesan râpé, Parmigiano Reggiano; 1 pincée de Sel fin, pour l'eau de cuisson

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

pour les gnocchis

Gnocchis de pomme de terre600 g de Gnocchis de pommes de terre, frais

pour l assaisonnement

Beurre doux80 g de Beurre doux, de bonne qualité

Sauge12 unité de Feuilles de sauge fraîche, lavées et séchées

Parmesan60 g de Parmesan râpé, Parmigiano Reggiano

Sel fin1 pincée de Sel fin, pour l'eau de cuisson

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grand faitout

Poêle

Écumoire

Passoire

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Utilisez du beurre de grande qualité, idéalement de baratte, car il donne un goût incomparable au beurre noisette.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Cuisson des gnocchis

1
Étape 1
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans un faitout. Plongez-y les gnocchis et remuez délicatement pour éviter qu'ils ne collent au fond.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· Les gnocchis remontent progressivement à la surface de l'eau bouillante.

Préparation du beurre noisette et de la sauge

2
Étape 2
Pendant que les gnocchis cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen avec les feuilles de sauge fraîches. Laissez mousser et colorer légèrement.
🔥 moyen à 130 °CRepère visuel· Le beurre prend une belle teinte dorée ambrée, dégage une odeur de noisette grillée et les feuilles de sauge deviennent croustillantes.

Égouttage des gnocchis

3
Étape 3
À l'aide d'une écumoire, transférez directement les gnocchis de l'eau de cuisson vers la poêle contenant le beurre noisette et la sauge.
🔥 doux à 90 °CRepère visuel· Les gnocchis s'enrobent uniformément du beurre chaud et brillant.

Enrobage et service

4
Étape 4
Faites sauter les gnocchis dans le beurre pendant une minute à feu doux pour qu'ils absorbent les saveurs, puis coupez le feu et ajoutez le parmesan râpé en mélangeant délicatement.
🔥 doux à 80 °CRepère visuel· Le fromage fond légèrement et se lie au beurre pour former une émulsion onctueuse.

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Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

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Gnocchis au beurre et à la sauge