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♡ Plat du jourGnocchis à la tomate et à la mozzarella
Gnocchi alla sorrentina
Les gnocchis moelleux se mêlent à la tomate et à la mozzarella fondue. Le basilic parfume ce plat gratiné à servir dès la sortie du four.
Ingrédients
pour les gnocchis
pour la sauce et la garniture
Ustensiles nécessaires
Pour une texture encore plus légère, privilégiez des pommes de terre riches en amidon et manipulez la pâte le moins possible.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Cuisson des pommes de terre
- 1
Étape 1
Plongez les pommes de terre entières et non pelées dans un grand volume d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'une lame de couteau y pénètre facilement sans résistance.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· La pointe du couteau s'enfonce sans effort jusqu'au cœur de la pomme de terre.
Préparation de la purée et des gnocchis
- 2
Étape 2
Épluchez les pommes de terre encore chaudes, passez-les au presse-purée sur un plan de travail propre. Ajoutez la farine, l'œuf et le sel, puis amalgamez délicatement sans trop pétrir pour former une pâte souple.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte se tient bien, forme une boule homogène et ne colle plus excessivement aux mains.
Façonnage des gnocchis
- 3
Étape 3
Divisez la pâte en plusieurs pâtons, roulez-les en boudins réguliers de la grosseur d'un doigt, puis coupez des tronçons de 2 cm. Roulez chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour y imprimer des stries.
🔥 aucunRepère visuel· Chaque gnocchi présente de petites cannelures sur le dessus et un léger creux au dos.
Préparation de la sauce tomate
- 4
Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail. Versez la passata de tomates, ajoutez quelques feuilles de basilic, salez légèrement et laissez mijoter à feu doux.
🔥 moyen à 90 °CRepère visuel· La sauce s'est épaissie et dégage un parfum intense de tomate et de basilic.
Cuisson des gnocchis
- 5
Étape 5
Plongez les gnocchis par petits lots dans un grand faitout d'eau bouillante salée. Retirez-les dès qu'ils remontent à la surface à l'aide d'une écumoire.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· Les gnocchis flottent tous à la surface de l'eau en quelques minutes.
Assemblage et gratinage
- 6
Étape 6
Préchauffez le four à 200 °C avant d’y placer le plat. Mélangez délicatement les gnocchis cuits avec la sauce tomate chaude et la moitié du parmesan. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez les dés de mozzarella égouttés, le reste de parmesan et le basilic restant. Enfournez pour faire fondre le fromage.
🔥 vif à 200 °CRepère visuel· Le fromage est totalement fondu, bouillonnant sur les bords et légèrement doré.
