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♡ Plat du jourGâteau thaïlandais à la banane cuit vapeur
ขนมกล้วย (Khanom kluai)
La banane et le lait de coco parfument ce gâteau cuit à la vapeur. La farine de riz et le tapioca lui donnent une texture souple et légèrement élastique.
Ingrédients
base
pate
assaisonnement
cuisson
Ustensiles nécessaires
Cuire à la vapeur : cuire par action directe de la vapeur d'eau bouillante pour conférer aux gâteaux une texture extrêmement moelleuse et humide sans croûte dorée.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Écraser les bananes mûres.
- Mesurer et tamiser la farine de riz, la fécule et la levure.
- Huiler le moule (20 cm) et préparer le cuiseur vapeur avec son torchon.
- Avoir tous les ingrédients à température ambiante.
Préparation
- 1
Étape 1
Remplissez le réservoir ou le fond du cuiseur vapeur avec de l'eau et portez à ébullition active pour que la vapeur soit déjà abondante. Si vous utilisez un torchon pour absorber la condensation, fixez-le solidement autour du couvercle et assurez-vous qu'aucune partie du tissu ne puisse toucher une flamme ou une plaque chaude.
🔥 Feu vifRepère visuel· Vapeur abondante et active dans le cuiseur. - 2
Étape 2
Badigeonnez l'intérieur du moule rond (20 cm) avec un peu d'huile végétale (10 ml) pour faciliter le démoulage ultérieur.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Moule légèrement huilé. - 3
Étape 3
Pelez les 4 bananes bien mûres. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée dans un saladier, écrasez-les grossièrement pour obtenir une purée rustique avec quelques petits morceaux.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Purée de bananes odorante.
Préparation de la pâte
- 4
Étape 4
Ajoutez le sucre de canne (100 g), le lait de coco (200 ml) et le sel (2 g) directement dans le saladier avec la purée de bananes. Mélangez bien au fouet.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Mélange liquide homogène. - 5
Étape 5
Tamisez ensemble la farine de riz (150 g), la fécule de tapioca (50 g) et la levure chimique (5 g). Incorporez ces poudres en une seule fois dans le saladier liquide.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Pâte à gâteau souple, lisse et sans grumeaux.
Cuisson vapeur
- 6
Étape 6
Versez délicatement la pâte à gâteau à la banane dans le moule rond (20 cm) préalablement huilé.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Pâte répartie uniformément dans le moule. - 7
Étape 7
Placez le moule rempli dans le panier du cuiseur vapeur déjà chaud. Couvrez hermétiquement avec le couvercle enveloppé du torchon. Laissez cuire à la vapeur pendant 35 minutes sans ouvrir.
🔥 Vapeur active / Feu moyen-vifRepère visuel· Repère de prise : la surface du gâteau est ferme et élastique au toucher, et la pointe d'un couteau insérée au centre ressort propre.
Finition
- 8
Étape 8
Retirez le moule du cuiseur vapeur avec précaution en utilisant des gants de cuisine pour éviter les brûlures dues à la vapeur.
🔥 Sortie vapeurRepère visuel· Gâteau cuit, bien gonflé et parfumé. - 9
Étape 9
Laissez reposer le gâteau dans son moule pendant 15 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la texture vapeur de se raffermir parfaitement.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Gâteau tiède qui se détache légèrement des bords du moule.
Service
- 10
Étape 10
Démoulez délicatement le gâteau sur une grille ou un plat de service. Servez tiède ou à température ambiante.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Gâteau moelleux, fondant et aérien.
