Pour combien de personnes cette recette de Gâteau breton au beurre salé est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 8 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Gâteau breton au beurre salé ?

Comptez environ 1 h 35 au total dont environ 25 min de préparation.

Peut-on préparer Gâteau breton au beurre salé à l’avance ?

Ce gâteau se prépare idéalement la veille, car sa conservation bonifie sa texture et ses saveurs.

Comment conserver Gâteau breton au beurre salé ?

Ne nécessite pas de réfrigération, se conserve 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler Gâteau breton au beurre salé ?

Se congèle très bien enveloppé dans du film alimentaire jusqu'à 2 mois.

Recette authentique du gâteau breton au beurre salé

Name: Gâteau breton au beurre salé
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portions
Cuisine: France
Ingredients: 300 g de Farine de blé, tamisée; 200 g de Beurre demi-sel, mou (à température ambiante); 200 g de Sucre en poudre, aucun; 4 unités de Jaunes d'œufs, dont un réservé pour la dorure; 1 sachet de Levure chimique, environ 11 g

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette8 portions

Recette d’origine : 8 portions.

ingredients principaux

Farine de blé300 g de Farine de blé, tamisée

Beurre demi-sel200 g de Beurre demi-sel, mou (à température ambiante)

Sucre en poudre200 g de Sucre en poudre, aucun

Jaune d'œufs4 Jaunes d'œufs, dont un réservé pour la dorure

Levure chimique1 sachet de Levure chimique, environ 11 g

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Saladier

Fouet de cuisine ou batteur souple

Moule à manqué ou tourtière

Pinceau de cuisine

FourÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper pour qu'il se tienne parfaitement.

En cuisine · 8 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation du four et du moule

1
Étape 1
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement votre moule à manqué, idéalement en ferblanterie ou antiadhésif.
🔥 four à 170 °CRepère visuel· Le fond et les bords du moule sont entièrement enduits de beurre.

Blanchiment du beurre et du sucre

2
Étape 2
Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
🔥 aucunRepère visuel· Le mélange devient pâle, mousseux et crémeux.

Incorporation des jaunes d'œufs

3
Étape 3
Ajoutez trois jaunes d'œufs dans le saladier (réservez le quatrième pour la dorure) et mélangez vigoureusement pour les intégrer à la crème de beurre.
🔥 aucunRepère visuel· La texture est lisse, brillante et parfaitement homogène.

Ajout de la farine et de la levure

4
Étape 4
Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure chimique. Mélangez délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte pour conserver son aspect sablé.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte forme une boule dense, souple et légèrement collante.

Façonnage et cuisson

5
Étape 5
Transférez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec la paume de la main. Lissez la surface, badigeonnez avec le jaune d'œuf réservé, puis tracez des losanges à l'aide des dents d'une fourchette. Enfournez pour 40 minutes.
🔥 four à 170 °CRepère visuel· La surface est d'une couleur ambrée prononcée et les motifs de losanges sont bien nets.