♡ Plat du jourGâteau au chocolat végétalien
Ingrédients
La pâte
Pour le moule
Ustensiles nécessaires
Utiliser du cacao non sucré et une boisson au soja nature ; ne pas trop travailler la pâte.
Service et accompagnements
Découper après le refroidissement indiqué et servir les parts sans écraser la mie.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes avant de commencer.
- Peser et répartir tous les ingrédients dans de petits récipients.
- Moule métallique rond de 22 cm, haut de 5 cm.
Préparer la pâte
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Étape 1
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Préparez un moule métallique rond de 22 cm : étalez les 5 ml d’huile réservés sur le fond et les bords, puis posez un disque de papier cuisson au fond. Pesez tous les ingrédients séparément pour ne rien oublier.
🔥 170 °CRepère visuel· Moule graissé, chemisé et four en chauffe. - 2
Étape 2
Choisissez du cacao pur non sucré, une boisson au soja nature non sucrée et de la levure sans ingrédient d’origine animale. Pesez la farine, le cacao, le sucre et le sel séparément. Mesurez 250 ml de boisson au soja, 80 ml d’huile et 5 ml de vanille. Utilisez uniquement les ingrédients végétaux indiqués.
Repère visuel· Ingrédients végétaux et quantités vérifiés. - 3
Étape 3
Placez une passoire fine au-dessus d’un saladier. Versez les 220 g de farine et les 40 g de cacao et faites-les passer en remuant à la cuillère. Ajoutez les 10 g de levure et le sel, puis mélangez. Ce geste casse les amas de cacao qui pourraient rester secs dans la mie.
Repère visuel· Poudres fines, cacao sans amas.
- 4
Étape 4
Dans un autre saladier, réunissez les 250 ml de boisson au soja, les 150 g de sucre, les 80 ml d’huile et les 5 ml de vanille. Fouettez une minute. Le sucre commence à se dissoudre et les liquides se répartissent ; il n’est pas nécessaire d’obtenir une mousse.
Repère visuel· Liquides mélangés, sans ajout de lait animal.
- 5
Étape 5
Versez les liquides dans les poudres en deux fois, en mélangeant doucement au fouet. Terminez à la spatule en raclant le fond. Arrêtez dès que la pâte est homogène et sans farine sèche. Versez rapidement dans le moule : la levure agit dès qu’elle est humidifiée.
Repère visuel· Pâte chocolatée régulière.
Cuisson et service
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Étape 6
Versez la pâte dans le moule préparé. Raclez le fond et les parois avec une spatule souple puis égalisez le dessus. Le moule ne doit pas être rempli à plus des deux tiers. Placez-le sur la grille du milieu, dans le four déjà chaud.
Repère visuel· Pâte répartie régulièrement. - 7
Étape 7
Enfournez à 170 °C en chaleur traditionnelle pendant 30 à 35 minutes. Gardez la porte fermée les vingt premières minutes. À partir de 30 minutes, piquez au centre avec une lame fine. Elle doit ressortir sans pâte liquide, avec éventuellement quelques miettes humides. Le centre reprend légèrement sa forme après une pression douce. Si nécessaire, poursuivez par tranches de cinq minutes. Si le dessus brunit trop vite, posez une feuille d’aluminium sans serrer.
🔥 170 °CRepère visuel· Centre cuit, sans pâte liquide. - 8
Étape 8
Sortez le moule avec deux gants secs et posez-le sur une grille. Attendez quinze minutes puis décollez délicatement les bords avec une lame fine. Démoulez, retirez le papier et laissez encore quarante-cinq minutes sur la grille. Coupez huit parts avec un couteau à dents seulement après ce refroidissement.
Repère visuel· Gâteau refroidi et parts qui se tiennent.
