♡ Plat du jourGâteau marbré vanille-chocolat
Ingrédients
La pâte
Pour le moule
Ustensiles nécessaires
Une seule vague avec la lame suffit ; trop mélanger ferait disparaître les marbrures.
Service et accompagnements
Découpez après le repos indiqué, avec un couteau à dents, sans écraser la mie.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire toute la recette avant de commencer.
- Peser et préparer séparément chaque groupe d’ingrédients.
- Moule à cake métallique de 24 × 10 cm.
Mise en place
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule à cake métallique de 24 × 10 cm avec les 10 g réservés. Posez une bande de papier cuisson sur le fond et les grands côtés, en laissant dépasser les bords. Pesez tous les ingrédients.
🔥 170 °CRepère visuel· Moule à cake préparé.
Préparation
- 2
Étape 2
Coupez les 120 g de beurre en petits cubes. Faites-les fondre dans une casserole à feu doux, en remuant. Retirez la casserole dès que le beurre est liquide et laissez tiédir cinq minutes ; il ne doit pas prendre une couleur brune. Réservez les 100 ml de lait.
🔥 feu douxRepère visuel· Beurre fondu, sans brunissement.
- 3
Étape 3
Cassez chaque œuf dans un petit bol avant de le verser dans le saladier. Ajoutez les 150 g de sucre. Fouettez pendant une minute pour obtenir un mélange jaune pâle légèrement mousseux. Versez 80 ml de lait, la vanille puis le beurre tiédi en mélangeant doucement.
Repère visuel· Mélange uniforme et légèrement mousseux.
- 4
Étape 4
Mélangez les 200 g de farine, les 8 g de levure et le sel dans un bol. Ajoutez-les en deux fois au saladier. Mélangez à la spatule en raclant le fond ; arrêtez dès que la farine sèche disparaît. La pâte doit former un ruban épais.
Repère visuel· Pâte sans farine sèche.
- 5
Étape 5
Pesez la moitié de la pâte dans un deuxième saladier : pesez le contenu total sans le récipient puis divisez ce poids par deux. Délayez les 20 g de cacao avec les 20 ml de lait restants dans un bol. Incorporez ce mélange à une seule moitié de pâte.
Repère visuel· Une pâte vanille et une pâte cacao.
- 6
Étape 6
Déposez alternativement deux cuillerées de pâte vanille puis deux de pâte cacao dans le moule. Continuez jusqu’à épuisement. Enfoncez la pointe d’un couteau jusqu’au milieu de la pâte et dessinez une seule vague sur la longueur. Ne remuez pas davantage, sinon les deux couleurs se mélangeront.
Repère visuel· Deux couleurs encore distinctes dans le moule.
Cuisson et service
- 7
Étape 7
Enfournez au milieu pour 45 à 55 minutes. N’ouvrez pas pendant les 35 premières minutes. À 45 minutes, plantez une lame au centre jusqu’au fond : elle doit ressortir sans pâte liquide. Prolongez de cinq minutes si nécessaire. Couvrez d’aluminium si le dessus brunit trop après avoir pris.
🔥 170 °CRepère visuel· Cake gonflé et centre cuit.
- 8
Étape 8
Laissez reposer quinze minutes dans le moule posé sur une surface résistante à la chaleur. Soulevez le gâteau par le papier, retirez celui-ci et laissez encore trente minutes sur une grille. Coupez dix tranches : les marbrures doivent apparaître dans une mie cuite, sans bande de pâte crue.
Repère visuel· Tranches nettes aux marbrures visibles.
