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♡ Plat du jourGalettes de riz à l’emmental
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des galettes de riz cuit liées aux œufs et au fromage, dorées à la poêle. Rendement : huit galettes pour quatre personnes. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Utilisez du riz refroidi rapidement après cuisson, gardé à 4 °C maximum et datant de la veille au plus. Détachez les grains à la fourchette dans un saladier. Rincez et séchez la ciboulette, puis coupez-la finement avec des ciseaux.
- 2
Étape 2
Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Versez sur le riz avec crème, emmental, ciboulette, sel et poivre. Mélangez à la spatule : chaque grain doit être enduit et le fromage réparti. Divisez visuellement en huit parts.
- 3
Étape 3
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec la moitié de l’huile. Déposez quatre grosses cuillerées espacées et aplatissez-les doucement en disques de 8 cm, épais de 1 cm au maximum. Une petite spatule facilite le façonnage.
- 4
Étape 4
Cuisez 4 à 5 minutes sans déplacer les galettes, jusqu’à ce qu’un dessous doré se forme. Glissez une spatule large dessous et retournez. Poursuivez 4 minutes : le centre doit être pris et fumant, sans œuf liquide. Baissez le feu si elles brunissent trop vite.
- 5
Étape 5
Déposez sur un plat et recommencez avec l’huile et le mélange restants. Servez aussitôt deux galettes par personne. Cette version réduit fortement la crème de la recette d’inspiration pour obtenir une préparation qui se tient sans sauce à part.
