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♡ Plat du jourFlan de semoule aux raisins secs
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Un flan de semoule aux raisins réhydratés dans l’eau, sans rhum ni caramel. La semoule cuit d’abord dans le lait, puis le flan prend au four. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Portez les 100 ml d’eau à frémissement dans une petite casserole. Versez sur les raisins placés dans un bol et laissez gonfler 20 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire. Cette variante utilise de l’eau, pas de rhum.
- 2
Étape 2
Versez lait, sucre et vanille dans une casserole et chauffez à feu moyen. Au premier frémissement, ajoutez la semoule en pluie en fouettant. Baissez à feu doux et remuez 10 à 15 minutes, selon le paquet, jusqu’à une texture épaisse sans grain dur.
- 3
Étape 3
Préchauffez le four à 150 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Beurrez un moule de 20 cm. Retirez la semoule du feu et laissez tiédir 10 minutes en remuant deux fois pour éviter une peau épaisse.
- 4
Étape 4
Battez les œufs à la fourchette dans un bol. Mélangez-y une louche de semoule tiède puis reversez dans la casserole : cela évite de saisir les œufs. Incorporez les raisins égouttés et versez dans le moule en lissant la surface.
- 5
Étape 5
Enfournez à température atteinte 35 minutes. Le flan doit être pris au centre, avec une surface légèrement dorée. Laissez tiédir 30 minutes sur une grille puis réfrigérez 2 heures avant de couper. Gardez au frais jusqu’au service.
