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♡ Plat du jourFlans aux poires et à la vanille
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des flans aux œufs garnis de dés de poire, cuits dans un bain d’eau chaude pour une texture douce. Sans pâte et sans fécule. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Pelez les poires, retirez les cœurs et les pépins puis coupez la chair en lamelles de 1 cm. Mélangez avec 10 ml de jus de citron et répartissez dans quatre ramequins de 250 ml.
- 2
Étape 2
Versez lait, sucre et vanille dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’au frémissement en remuant pour dissoudre le sucre, puis retirez du feu. Ne faites pas bouillir longtemps pour ne pas évaporer le lait.
- 3
Étape 3
Battez les œufs dans un saladier à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait chaud progressivement, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux d’œuf cuit et limiter la mousse. Répartissez sur les lamelles de poire.
- 4
Étape 4
Posez les ramequins dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau chaude autour jusqu’à mi-hauteur : l’eau doit rester à l’extérieur des ramequins pour modérer la chaleur. Enfournez à température atteinte 45 à 50 minutes.
- 5
Étape 5
Vérifiez que les bords sont pris et que le centre tremble légèrement sans être liquide. Sortez les ramequins avec des maniques et laissez tiédir 30 minutes. Réfrigérez 2 heures avant de servir à la cuillère, directement dans les ramequins.
