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♡ Plat du jourFlan pâtissier à la vanille sur pâte feuilletée
Une belle surface brunie recouvre la crème vanillée et onctueuse de ce flan pâtissier. Le fond de pâte se tient à la découpe après un long refroidissement au réfrigérateur.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Préparez les ingrédients de chaque groupe avant de commencer et suivez les repères de texture des étapes.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.
Préparation
- 1
Étape 1
Foncez le moule de pâte feuilletée ; doublez les bords avec les chutes. Placez trente minutes au congélateur.
▶ Voir la technique : Pâte feuilletéeRepère visuel· Fond raffermi. - 2
Étape 2
Fouettez œufs, jaunes, sucre et fécule. Chauffez lait, crème et vanille fendue ; retirez la gousse. Versez progressivement sur les œufs puis remettez à la casserole. Remuez environ dix minutes jusqu’à épaississement.
Repère visuel· Crème lisse et épaisse. - 3
Étape 3
Laissez refroidir la crème, puis versez dans le fond froid. Enfournez quarante-cinq minutes à 170 °C.
🔥 170 °CRepère visuel· Dessus doré, flan pris. - 4
Étape 4
Laissez revenir à température ambiante avant de réfrigérer au moins deux heures et de découper.
Repère visuel· Flan froid, coupe nette.
