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♡ Plat du jourFlan à la noix de coco
Le lait concentré et le lait de coco donnent leur douceur au flan. La coco râpée apporte une légère mâche à la garniture aux œufs.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Respectez scrupuleusement la cuisson au bain-marie à température modérée (160 °C) pour éviter de faire bouillir l'appareil, ce qui créerait des bulles d'air.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Préchauffez votre four à 160 °C en mode chaleur conventionnelle. Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire pour le bain-marie.
🔥 160 °C, bain-marie - 2
Étape 2
Préparez le caramel avec prudence : versez 100 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau dans une casserole stable. Chauffez à feu moyen sans remuer à la cuillère ; vous pouvez seulement incliner doucement la casserole. Arrêtez à une couleur ambrée, avant qu’il ne devienne brun foncé et amer. Le caramel brûlant provoque de graves brûlures : ne le touchez ni ne le goûtez et tenez enfants et animaux éloignés.
🔥 feu moyen - 3
Étape 3
Versez immédiatement le caramel chaud en l'inclinant dans le fond et sur les parois du moule à flan. Laissez durcir pendant 5 minutes.
🔥 aucun - 4
Étape 4
Préparez l'appareil à flan : dans le grand bol mélangeur, cassez les 3 œufs entiers et battez-les au fouet.
🔥 aucun - 5
Étape 5
Ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, la noix de coco râpée et l'extrait de vanille. Mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une consistance homogène.
🔥 aucun - 6
- 7
Étape 7
Placez le moule à flan à l'intérieur de la grande casserole (ou du plat à four profond). Versez l'eau chaude de la bouilloire tout autour dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule (c'est le bain-marie).
🔥 bain-marieRepère visuel· Versez l'eau chaude de la bouilloire tout autour dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule (c'est le bain-marie). - 8
Étape 8
Enfournez à 160 °C au bain-marie pendant environ 50 à 65 minutes selon la forme et la matière du moule. Commencez à vérifier à 50 minutes.
🔥 160 °C, bain-marie - 9
Étape 9
Repère de cuisson : Le flan est cuit lorsque les bords sont bien pris et fermes, mais que le centre tremble encore légèrement et délicatement lorsqu'on secoue doucement le moule.
🔥 aucunRepère visuel· Repère de cuisson : Le flan est cuit lorsque les bords sont bien pris et fermes, mais que le centre tremble encore légèrement et délicatement lorsqu'on secoue doucement le moule. - 10
Étape 10
Retirez le moule du bain-marie avec précaution. Laissez-le refroidir environ 30 minutes à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit, avant de démouler. Passez une fine lame sur le pourtour si nécessaire puis retournez d’un geste franc sur le plat de service.
🔥 bain-marie
