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♡ Plat du jour
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♡ Plat du jourFilet mignon de porc au raisin frais
À préparer
Ingrédients
Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.La recette
Filet mignon de porc650 g de filet mignon de porc
Raisin frais450 g de raisin frais (frais, lavé, égrappé, sans pépins)
Échalote100 g d’échalote
Huile d’olive20 g d’huile d’olive
Beurre doux20 g de beurre doux
Eau180 ml d’eau
Thym séché1 g de thym séché
Sel fin3 g de sel
Poivre noir moulu0,5 g de poivre noir
Matériel utile
Ustensiles nécessaires
Couteau
Planches à découper séparées
Sauteuse
Thermomètre
Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.
Pince de cuisinePour retourner les morceaux.
💡 Astuce du chef
Des médaillons de même épaisseur cuisent plus régulièrement ; vérifiez la température au centre.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
En cuisine · 4 personnes
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Retirez les membranes du filet mignon puis coupez-le en huit médaillons de 3 cm d’épaisseur. Pelez et hachez très finement les échalotes. Lavez et égrappez les raisins, coupez les gros grains en deux et retirez les pépins.
Cuisson et finition
- 2
- 3
Étape 3
Faites fondre les échalotes 4 minutes dans la sauteuse. Ajoutez eau et thym, puis décollez les petites traces brunes de cuisson au fond avec une cuillère. Remettez la viande et son jus.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Échalotes souples - 4
- 5
