Pour combien de personnes cette recette de Tortillas mexicaines au poulet et poivrons est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tortillas mexicaines au poulet et poivrons ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Tortillas mexicaines au poulet et poivrons ?

Conservez la garniture cuite 2 à 3 jours au réfrigérateur et les tortillas séparément. Réchauffez la garniture à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Peut-on congeler Tortillas mexicaines au poulet et poivrons ?

La garniture cuite peut être congelée 2 mois ; les poivrons seront toutefois plus mous après décongélation.

Tortillas mexicaines au poulet et poivrons : recette détaillée états-unis

Name: Tortillas mexicaines au poulet et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau; 3 poivrons, environ 450 g, en lanières; 1 oignon rouge, environ 150 g, en lamelles; 8 tortillas de blé souples de 20 cm; 30 ml d’huile d’arachide ou de tournesol pour la cuisson; 20 ml huile d’olive pour la marinade; 30 ml de jus de citron vert; 2 gousses d’ail finement râpées; 4 g de cumin moulu; 5 g de paprika doux; 2 g d’origan séché; 5 g de sel fin; 2 g de poivre noir

Tortillas mexicaines au poulet et poivrons

Fajitas de pollo

Cuisine États-UnisPlatsFacile

Le poulet saute avec les poivrons et les oignons. Les tortillas accueillent cette garniture chaude et parfumée, à compléter selon l’envie.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Haut de cuisse de poulet600 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau

Poivron3 poivrons, environ 450 g, en lanières

Oignon rouge1 oignon rouge, environ 150 g, en lamelles

Tortillas de blé8 tortillas de blé souples de 20 cm

Huile d’arachide30 ml d’huile d’arachide ou de tournesol pour la cuisson

marinade

Huile d’olive20 ml d’huile d’olive pour la marinade

Citron vert30 ml de jus de citron vert

Ail2 gousses d’ail finement râpées

Cumin moulu4 g de cumin moulu

Paprika doux5 g de paprika doux

Origan séché2 g d’origan séché

Sel fin5 g de sel fin

Poivre noir moulu2 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Planche réservée à la volaille crue

Planche réservée à la volaille cruePour limiter les contaminations croisées.

Couteau de chefPour tailler poulet et légumes.

SaladierPour la marinade.

Grande poêle en fonte ou wokPour saisir vivement en une seule couche.

Pince de cuisinePour retourner le poulet.

Thermomètre à sondeRecommandé pour vérifier 74 °C au cœur du poulet.

PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Si du liquide s’accumule autour du poulet, cessez d’ajouter de la viande et laissez la poêle reprendre de la chaleur avant la fournée suivante.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Tailler le poulet sans le rincer

1
Étape 1
Ne rincez pas le poulet cru. Posez-le sur une planche dédiée et coupez-le en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur et 5 cm de long. Lavez ensuite mains, couteau et planche avant de préparer les légumes.
Repère visuel· Les morceaux ont une taille régulière et le plan de travail a été nettoyé.

Mariner au froid

2
Étape 2
Mélangez huile d’olive, jus de citron vert, ail, cumin, paprika, origan, sel et poivre. Ajoutez le poulet, enrobez chaque morceau, couvrez et réfrigérez 30 minutes. Ne laissez pas cette marinade acide plusieurs heures : elle finirait par modifier la texture de surface.
🔥 réfrigérateurRepère visuel· Toutes les lanières sont légèrement enrobées de marinade.

Tailler poivrons et oignon

3
Étape 3
Coupez les poivrons en lanières de 7 à 8 mm et l’oignon en lamelles de même épaisseur. Des morceaux proches en taille cuiront au même rythme.
Repère visuel· Les légumes sont prêts avant la cuisson très rapide.

Saisir le poulet très chaud

4
Étape 4
Chauffez la moitié de l’huile neutre dans une grande poêle sur feu vif. Égouttez le poulet et jetez la marinade crue restante. Déposez les lanières en une seule couche, en deux fournées si nécessaire. Laissez colorer 2 minutes sans remuer, retournez puis poursuivez 2 à 3 minutes. Vérifiez 74 °C au cœur des plus gros morceaux, puis réservez.
🔥 feu vifRepère visuel· Le poulet est doré et atteint au moins 74 °C à cœur.

Sauter les légumes en gardant du croquant

5
Étape 5
Remettez la poêle sur feu vif avec le reste d’huile. Ajoutez poivrons et oignon puis faites sauter 5 à 7 minutes. Remuez ou faites sauter toutes les 30 secondes : les bords doivent brunir légèrement tandis que le centre reste encore un peu ferme.
🔥 feu vifRepère visuel· Les légumes sont colorés par endroits et restent légèrement croquants.

Réunir sans recuire le poulet

6
Étape 6
Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Mélangez 1 à 2 minutes juste pour le réchauffer et l’enrober des jus des légumes. Coupez le feu dès que tout est fumant.
🔥 feu moyen-vifRepère visuel· Le poulet est chaud sans devenir sec.

Assouplir les tortillas

7
Étape 7
Chauffez les tortillas 15 à 20 secondes de chaque côté dans une poêle sèche, puis empilez-les immédiatement dans un torchon propre. Elles doivent se plier sans se fissurer.
🔥 poêle sèche chaudeRepère visuel· Les tortillas sont chaudes et souples.

Servir immédiatement

8
Étape 8
Apportez la poêlée et les tortillas séparément à table. Garnissez au dernier moment afin que les tortillas ne se détrempent pas.
Repère visuel· La garniture est chaude et les tortillas restent souples.