Crostini aux foies de volaille et câpres

Préparation

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   Étape 1

   Retirez les parties nerveuses et verdâtres des foies. Hachez l’échalote et égouttez les câpres.
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   Étape 2

   Attendrissez l’échalote 4 minutes dans huile et beurre. Ajoutez les foies et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. 3

   Étape 3

   Ajoutez le vin, laissez bouillir 2 minutes puis versez l’eau. Couvrez et poursuivez environ 10 minutes : les foies doivent être cuits à cœur.
4. 4

   Étape 4

   Laissez tiédir 5 minutes, puis hachez avec les câpres et le poivre en gardant de la texture.
5. 5

   Étape 5

   Dorez le pain au grille-pain. Garnissez et servez tiède.