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♡ Plat du jourMini croque-monsieur à la béchamel
Le jambon et le fromage fondent entre des tranches de pain nappées de béchamel. Le dessus gratiné contraste avec le cœur moelleux.
Ingrédients
Béchamel
Montage
Ustensiles nécessaires
Préparez les ingrédients de chaque groupe avant de commencer et suivez les repères de texture des étapes.
Service et accompagnements
Quantités pour 6 portions. Les accompagnements éventuels ne sont pas compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.
Préparation
- 1
Étape 1
Chauffez le lait à part. Faites fondre les 75 g de beurre, ajoutez la farine et remuez deux minutes.
Repère visuel· Roux homogène. - 2
Étape 2
Hors du feu, incorporez progressivement le lait chaud en fouettant. Remettez à chauffer dix minutes en remuant. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
▶ Voir la technique : Sauce béchamelRepère visuel· Béchamel épaisse. - 3
Étape 3
Versez dans un récipient, filmez au contact et réservez deux heures au réfrigérateur.
Repère visuel· Béchamel froide et ferme. - 4
Étape 4
Coupez chaque tranche de pain en neuf carrés. Badigeonnez légèrement de beurre, ajoutez jambon et béchamel, puis un second carré. Beurrez le dessus et ajoutez le gruyère. Maintenez avec des pics humidifiés et passez sept à huit minutes sous le gril en surveillant.
▶ Voir la technique : Sauce béchamelRepère visuel· Petits croques chauds et dorés.
