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♡ Plat du jourCroque-madame
Le jambon et le fromage fondent dans le pain nappé de béchamel. Un œuf complète le dessus doré du croque.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Pour réussir la béchamel sans grumeaux, versez le lait froid en plusieurs fois tout en fouettant énergiquement dès l'ajout de la farine.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Étape 1 : Réaliser la béchamel maison. Dans la petite casserole, faites fondre les 20 g de beurre doux à feu moyen. Ajoutez les 20 g de farine de blé d'un coup et mélangez énergiquement avec le fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux blond mousseux.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel🔥 aucun - 2
Étape 2
Étape 2 : Ajouter le lait et épaissir. Versez progressivement les 20 cl de lait demi-écrémé tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu moyen en remuant sans interruption pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe nappante et crémeuse. Retirez du feu, ajoutez la pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
🔥 aucunRepère visuel· Laissez cuire à feu moyen en remuant sans interruption pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe nappante et crémeuse. - 3
Étape 3
Étape 3 : Assembler les croques. Disposez les 4 tranches de pain de mie sur le plan de travail. Étalez une fine couche de béchamel sur chaque tranche. Sur deux tranches, déposez une tranche de jambon pliée à la taille du pain, puis un peu de gruyère râpé. Refermez les sandwichs avec les deux autres tranches de pain de mie (côté béchamel vers l'intérieur). Étalez un peu de béchamel et parsemez un peu de gruyère râpé sur le dessus de chaque sandwich.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel🔥 aucun - 4
Étape 4
Étape 4 : Cuire et gratiner les croques. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Faites fondre les 20 g de beurre et badigeonnez-en légèrement le dessous des deux sandwichs. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez 8 à 10 minutes à mi-hauteur, jusqu'à ce que le pain soit chaud et croustillant sur les bords et que le fromage intérieur soit fondu. Terminez 1 à 2 minutes sous le gril, en surveillant sans quitter le four, pour faire dorer la béchamel et le fromage du dessus. Ne retournez pas les croques : la béchamel doit rester sur la face supérieure.
▶ Voir la technique : Sauce béchamel🔥 à 200 °C en chaleur traditionnelleRepère visuel· Ne retournez pas les croques : la béchamel doit rester sur la face supérieure. - 5
Étape 5
Étape 5 : Cuire les œufs au plat. Dans la poêle antiadhésive propre, ajoutez une noisette de beurre ou un filet d'huile à feu moyen. Cassez délicatement les 2 œufs frais dans la poêle. Laissez cuire les œufs au plat pendant 3 à 4 minutes : le blanc doit être complètement coagulé et opaque, tandis que le jaune reste souple et coulant (ou légèrement pris selon vos préférences, sans prétendre qu'un jaune coulant est obligatoire). Salez et poivrez légèrement les œufs.
🔥 aucunRepère visuel· Laissez cuire les œufs au plat pendant 3 à 4 minutes : le blanc doit être complètement coagulé et opaque, tandis que le jaune reste souple et coulant (ou légèrement pris selon vos préférences, sans prétendre qu'un jaune coulant est obligatoire). - 6
Étape 6
Étape 6 : Synchroniser et dresser. Déposez délicatement un œuf au plat sur le dessus de chaque croque-monsieur chaud. Servez immédiatement bien chaud pour profiter du fromage fondu et du jaune d'œuf coulant.
🔥 aucun
