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♡ Plat du jourCrevettes à la portugaise
Camarão à portuguesa
L’ail, le paprika et le vin blanc parfument le jus de ces crevettes sautées. Du pain servi à côté permet de profiter de la sauce jusqu’à la dernière goutte.
Ingrédients
principal
cuisson
assaisonnement
finition
Ustensiles nécessaires
Pour les crevettes, les minutes comptent : préparez tous les ingrédients avant d’allumer le feu et retirez la poêle dès que la chair devient opaque.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- 1
Étape 1
Décortiquez si souhaité, retirez le boyau dorsal, rincez très brièvement puis séchez parfaitement avec du papier absorbant. Une crevette humide fera chuter la température de la poêle.
Repère visuel· Surface sèche au toucher
Cuisson
- 2
Étape 2
Versez l’huile dans la poêle froide, ajoutez ail et piment puis chauffez à feu moyen 2 à 3 minutes. L’ail doit devenir blond très clair, jamais brun sombre.
🔥 feu moyenRepère visuel· Ail blond clair et huile parfumée - 3
Étape 3
Passez à feu vif et ajoutez les crevettes en une seule couche. Salez, ajoutez le paprika si utilisé et cuisez environ 1 minute sur la première face.
🔥 feu vifRepère visuel· Face inférieure rose et opaque - 4
Étape 4
Retournez les crevettes puis versez le vin blanc. Faites bouillir 60 à 90 secondes. Le vin doit réduire mais il ne faut pas poursuivre jusqu’à assécher les crevettes.
🔥 feu vifRepère visuel· Crevettes opaques, rebondies et sauce encore brillante
Service
- 5
Étape 5
Retirez immédiatement du feu. Ajoutez le persil et servez avec les quartiers de citron et du pain. Les crevettes continuent légèrement de cuire dans l’huile chaude.
Repère visuel· Chair tendre, non serrée ni fortement recroquevillée
