♡ Plat du jourCrêpes tout chocolat
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Service et accompagnements
Servez les crêpes garnies immédiatement pour préserver leur texture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Tamisez la farine et le cacao dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sel, puis creusez un puits.
- 2
Étape 2
Cassez les œufs dans le puits et fouettez en ramenant peu à peu les poudres. Versez le lait progressivement pour obtenir une pâte sans grumeaux ; incorporez le beurre fondu tiède.
- 3
Étape 3
Soulevez le fouet : la pâte doit couler facilement. Couvrez et laissez reposer 1 h.
- 4
Étape 4
Hachez les 180 g de chocolat. Chauffez la crème jusqu’au frémissement et versez-la sur le chocolat ; attendez 1 min, puis mélangez jusqu’à une ganache lisse.
- 5
Étape 5
Cuisez 12 crêpes fines à feu moyen dans la poêle légèrement graissée, environ 1 min puis 30 à 45 s par face. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen - 6
Étape 6
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 7
Étape 7
Garnissez de ganache tiède, pliez, répartissez les copeaux réalisés dans les 20 g de chocolat réservés et servez.
