♡ Plat du jourCrêpes à la farine de noisette et au chocolat
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Service et accompagnements
Servez les crêpes garnies immédiatement pour préserver leur texture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Mélangez la farine de blé et la farine de noisette avec le sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits et ajoutez les œufs.
- 2
Étape 2
Fouettez en incorporant progressivement les farines, puis versez le lait en plusieurs fois. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez le beurre fondu tiède.
- 3
Étape 3
La pâte doit couler en ruban souple. Couvrez et laissez reposer 1 h à température ambiante.
- 4
Étape 4
Versez la crème chaude frémissante sur le chocolat haché ; attendez 1 min et mélangez jusqu’à une ganache lisse.
- 5
Étape 5
Cuisez 12 crêpes fines à feu moyen dans la poêle légèrement graissée, environ 1 min sur la première face et 30 à 45 s sur l’autre. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen - 6
Étape 6
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 7
Étape 7
Garnissez de ganache tiède, pliez et parsemez de noisettes concassées.
