♡ Plat du jourCrêpes à la farine de châtaigne et aux pommes
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Service et accompagnements
Servez les crêpes garnies immédiatement pour préserver leur texture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Tamisez les deux farines avec le sucre et le sel dans un grand saladier. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
- 2
Étape 2
Fouettez au centre en ramenant la farine petit à petit. Ajoutez le lait en plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis incorporez les 40 g de beurre fondu tiède.
- 3
Étape 3
Couvrez et laissez reposer 1 h. Mélangez à nouveau ; si la farine de châtaigne a épaissi la pâte, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
- 4
Étape 4
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers fins et arrosez de citron.
- 5
Étape 5
Faites fondre les 40 g de beurre de garniture dans la grande poêle à feu moyen ; ajoutez pommes et cassonade, puis cuisez 8 à 10 min en remuant doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
🔥 feu moyen - 6
Étape 6
Cuisez 12 crêpes fines à feu moyen dans la poêle légèrement graissée avec les 10 g de beurre, environ 1 min puis 30 à 45 s par face. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen - 7
Étape 7
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 8
Étape 8
Garnissez de pommes chaudes, pliez et répartissez le jus de cuisson des fruits.
