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♡ Plat du jourCrêpes au thé matcha et au chocolat blanc
Le thé matcha colore la pâte et lui donne une légère note végétale. Une ganache au chocolat blanc et des éclats de pistache apportent la douceur et le croquant à ces crêpes.
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Tamisez la farine et le matcha ensemble pour supprimer les petits amas verts. Ajoutez le sucre et le sel, puis creusez un puits.
- 2
Étape 2
Cassez les œufs dans le puits et fouettez en ramenant la farine peu à peu. Versez le lait en plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis incorporez le beurre fondu tiède.
- 3
Étape 3
Vérifiez que la pâte coule en ruban fin. Couvrez et laissez reposer 1 h.
- 4
Étape 4
Hachez le chocolat blanc. Chauffez la crème à frémissement, versez-la sur le chocolat et mélangez après 1 min jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- 5
Étape 5
Faites cuire 12 crêpes à feu moyen dans la poêle légèrement graissée, environ 1 min puis 30 à 45 s par face : une chaleur excessive ternit le vert. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen - 6
Étape 6
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 7
Étape 7
Étalez une fine couche de ganache tiède sur chaque crêpe, pliez et parsemez de pistaches.
