♡ Plat du jourCrêpes à la farine de châtaigne et à la crème de marrons
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Service et accompagnements
Servez les crêpes garnies immédiatement pour préserver leur texture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Tamisez la farine de blé et la farine de châtaigne avec le sucre et le sel. Creusez un puits et ajoutez les œufs.
- 2
Étape 2
Fouettez au centre puis ajoutez progressivement le lait en ramenant les farines. Une fois la pâte lisse, incorporez le beurre fondu tiède.
- 3
Étape 3
Couvrez et laissez reposer 1 h. Remuez après le repos et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau uniquement si la pâte est devenue trop épaisse.
- 4
Étape 4
Mélangez la crème de marrons au fromage blanc pour l’assouplir.
- 5
Étape 5
Cuisez 12 crêpes fines à feu moyen dans la poêle légèrement beurrée, environ 1 min puis 30 à 45 s par face. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen - 6
Étape 6
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 7
Étape 7
Étalez la garniture sur les crêpes tièdes, repliez et ajoutez les brisures de marrons.
