Pour combien de personnes cette recette de Crème catalane au citron et à la cannelle est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Crème catalane au citron et à la cannelle ?

Comptez environ 2 h 55 au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Crème catalane au citron et à la cannelle ?

Conservez couvert au réfrigérateur et consommez dans les 24 heures.

Peut-on congeler Crème catalane au citron et à la cannelle ?

La préparation fraîche est préférable pour préserver sa texture.

Crème catalane au citron et à la cannelle : recette et vidéo

Name: Crème catalane au citron et à la cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Espagne
Ingredients: 4 jaunes d’œufs; 25 g de fécule de maïs; 100 g de sucre; 500 ml de lait entier; 1 zeste de citron non traité; 1 bâton de cannelle; cassonade pour caraméliser

Crème catalane au citron et à la cannelle

Cuisine EspagneDessertsFacile

Sous la fine croûte de caramel, la crème catalane est douce et parfumée au citron et à la cannelle. Un coup de cuillère brise le sucre avant d’atteindre la crème froide.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 portions

Recette d’origine : 6 portions.

Ingrédients

jaune d’œufs4 jaunes d’œufs

Fécule de maïs25 g de fécule de maïs

Sucre en poudre100 g de sucre

Lait entier500 ml de lait entier

Citron jaune1 zeste de citron non traité

Cannelle en bâton1 bâton de cannelle

Caramel

Cassonadecassonade pour caraméliser

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Saladier

Fouet

Spatule

Râpe

Passoire

Six ramequins

Chalumeau

Balance de cuisine

💡 Astuce du chef

Préparez les ingrédients de chaque groupe avant de commencer et suivez les repères de texture des étapes.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.

Préparation

1
Étape 1
Chauffez le lait avec le zeste et la cannelle, puis retirez les aromates.
Repère visuel· Lait parfumé.
2
Étape 2
Fouettez jaunes, sucre et fécule. Versez le lait chaud progressivement en remuant.
Repère visuel· Appareil lisse.
3
Étape 3
Remettez sur feu modéré et remuez jusqu’à obtenir une crème épaisse. Versez dans les ramequins.
Repère visuel· La spatule laisse une trace.
4
Étape 4
Laissez tiédir environ 30 minutes puis réfrigérez au moins deux heures. Ajoutez une fine couche de cassonade et colorez au chalumeau au dernier moment.
Repère visuel· Crème froide, caramel cassant.