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♡ Plat du jourCrème brûlée à la vanille
Sous la fine couche de sucre caramélisé qui craque à la cuillère se cache une crème délicate à la vanille. Le contraste est meilleur lorsque la crème reste froide au moment de servir.
Ingrédients
Ingrédients
Caramel
Ustensiles nécessaires
Préparez les ingrédients de chaque groupe avant de commencer et suivez les repères de texture des étapes.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.
Préparation
- 1
Étape 1
Fendez la vanille. Chauffez doucement la crème avec la gousse. Fouettez les jaunes avec sucre et graines.
Repère visuel· Crème parfumée. - 2
Étape 2
Filtrez la crème tiédie et versez progressivement sur les jaunes en remuant. Répartissez dans les ramequins.
Repère visuel· Appareil lisse. - 3
Étape 3
Placez les ramequins dans un bain-marie. Enfournez 30 à 35 minutes à 160 °C : le centre doit encore trembler légèrement.
🔥 160 °CRepère visuel· Crème prise, encore souple. - 4
Étape 4
Laissez tiédir environ 30 minutes, puis réfrigérez au moins quatre heures. Répartissez la cassonade et caramélisez au chalumeau juste avant de servir.
Repère visuel· Croûte fine et craquante.
