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♡ Plat du jourCordons-bleus de poulet, cuisson poêle et four
Le poulet enveloppe le jambon et l’emmental avant d’être pané. La surface croustillante cache une viande tendre et du fromage fondu.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Vérifiez la cuisson du poulet à cœur ; la panure dorée ne suffit pas. Les matières grasses de la poêle ne sont pas toutes consommées. Vérifiez 74 °C à cœur pour le poulet.
Service et accompagnements
Quantités pour 3 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Ouvrez et aplatissez les blancs à environ un centimètre. Posez jambon et fromage en gardant un bord libre.
Repère visuel· Garniture répartie régulièrement. - 2
Étape 2
Mélangez la cuillerée de farine et celle d’eau. Badigeonnez les bords, repliez et pressez ; réfrigérez quinze minutes.
Repère visuel· Ingrédients réunis sans grumeaux. - 3
Étape 3
Passez les pièces dans la farine assaisonnée, les œufs battus avec le lait, puis la chapelure.
Repère visuel· Ingrédients réunis sans grumeaux. - 4
Étape 4
Dorez deux à trois minutes par face dans les matières grasses chaudes. Terminez sur une grille au four à 180 °C jusqu’à cuisson complète du poulet ; prévoyez environ dix minutes, davantage si nécessaire.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire.
