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♡ Plat du jour
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♡ Plat du jourPoulet au vin rouge, lardons et champignons
Le poulet mijote dans le vin rouge avec les champignons, les petits oignons et les lardons fumés. La sauce se concentre autour de la viande et se savoure avec du pain.
À préparer
Ingrédients
Adapter la recette6 portions
Recette d’origine : 6 portions.Ingrédients
Haut de cuisse de poulet1200 g hauts de cuisse de poulet
Lardons fumés150 g lardons fumés
Champignons de Paris200 g champignons de Paris
Oignon grelot150 g oignons grelots
Oignon rouge100 g oignon rouge
Carotte80 g carotte
Céleri branche40 g céleri-branche
Ail3 gousses d’ail
Concentré de tomate1 c. à soupe concentré de tomate
Vin rouge400 ml vin rouge
Bouillon de volaille400 ml bouillon de poulet
c. à soupe farine2 c. à soupe farine
Beurre doux30 g beurre
Huile d’olive2 c. à soupe huile d’olive
Bouquet garni1 bouquet garni
Sel finsel et poivre
Matériel utile
Ustensiles nécessaires
Cocotte
Couteau
Planche
💡 Astuce du chef
Version au poulet sans marinade préalable. La cuisson peut être prolongée selon les morceaux.
Service et accompagnements
Quantités pour 6 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
En cuisine · 6 personnes
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
- 2
Étape 2
Faites revenir lardons, oignons, carotte et céleri découpés. Ajoutez champignons et ail, puis le concentré de tomate.
Repère visuel· Garniture répartie régulièrement. - 3
- 4
Étape 4
Retirez le bouquet. Malaxez beurre et farine restante ; incorporez progressivement ce mélange et laissez épaissir cinq minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Repère visuel· Texture homogène, assaisonnement goûté.
