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♡ Plat du jourCocotte marocaine de pommes de terre
Les pommes de terre cuisent doucement avec les tomates, les oignons et les épices. Elles deviennent fondantes tout en gardant leur forme dans une sauce courte.
Ingrédients
legumes
aromates
cuisson
epices
assaisonnement
liquide
herbes
Ustensiles nécessaires
Rôtir : cuire au four à chaleur sèche pour attendrir l'intérieur tout en colorant délicatement la surface.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Éplucher et tailler toutes les rondelles d'une épaisseur similaire.
- Préparer le bouillon chaud.
- Sortir le plat à gratin (30 x 20 cm) et le papier aluminium.
- Mesurer l'huile et les épices.
Préparation
- 1
Étape 1
Préchauffez votre four à 190 °C en mode chaleur tournante pour assurer une température stable et homogène.
🔥 Four à 190 °CRepère visuel· Le four atteint la température requise. - 2
Étape 2
À l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez les pommes de terre (800 g) et taillez-les en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les oignons (2 PCS) et les tomates (3 PCS) en fines rondelles.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Rondelles de pommes de terre, d'oignons et de tomates prêtes.
Assemblage
- 3
Étape 3
Placez les rondelles de pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive (22 ml), le paprika (5 g), le cumin en poudre (3 g), la moitié du sel (3 g) et le poivre noir (2 g). Mélangez bien avec les mains pour enrober chaque rondelle.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Pommes de terre uniformément colorées par les épices. - 4
Étape 4
Badigeonnez le fond et les bords du plat à gratin (30 x 20 cm) avec le reste de l'huile d'olive (23 ml) et parsemez l'ail haché (2 gousses) au fond.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Plat huilé avec l'ail réparti au fond. - 5
Étape 5
Disposez les rondelles de pommes de terre assaisonnées en les superposant légèrement dans le plat. Intercalez les rondelles d'oignons et de tomates entre les pommes de terre pour créer une belle alternance de saveurs.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Légumes disposés en rangées harmonieuses dans le plat. - 6
Étape 6
Arrosez l'ensemble des légumes dans le plat avec le bouillon de légumes chaud (200 ml) et saupoudrez le reste du sel (3 g) sur le dessus.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Bouillon réparti au fond du plat, humidifiant la base des légumes.
Cuisson
- 7
- 8
Étape 8
Retirez le papier aluminium avec précaution pour éviter la vapeur brûlante. Remettez le plat au four pendant 15 minutes pour faire dorer le dessus des pommes de terre et évaporer l'excédent de liquide.
🔥 Four à 190 °CRepère visuel· Surface dorée et légèrement croustillante.
Finition
- 9
Étape 9
Sortez le plat du four. Parsemez immédiatement le persil plat coupé très finement (10 g) sur toute la surface des légumes chauds.
🔥 Sortie du fourRepère visuel· Persil frais qui parfume le plat au contact de la chaleur.
Service
- 10
Étape 10
Laissez reposer la cocotte pendant 5 minutes à température ambiante avant de servir directement à l'aide d'une spatule.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Plat stabilisé, facile à portionner.
