Churros maison à la douille cannelée

Préparation

1. 1

   Étape 1

   Installez une douille cannelée large dans une poche très résistante ou une presse adaptée. Évitez une poche fine qui pourrait éclater. Préparez l’écumoire et le papier absorbant.
2. 2

   Étape 2

   Portez l’eau et le sel à ébullition. Retirez du feu, versez la farine en une fois et remuez vigoureusement avec une cuillère solide jusqu’à disparition de toute poche de farine.
3. 3

   Étape 3

   Attendez environ 10 minutes pour manipuler la pâte sans brûlure. Malaxez brièvement pour homogénéiser et chasser l’air, puis remplissez la poche en petites quantités.
4. 4

   Étape 4

   Dressez des bandes cannelées de 10 à 12 cm sur du papier cuisson. Coupez avec des ciseaux propres. Les stries doivent être nettes et les churros d’épaisseur régulière.
5. 5

   Étape 5

   Chauffez l’huile à 170 °C dans une casserole haute remplie au maximum à moitié. Déposez quelques churros seulement, en les approchant de la surface sans les laisser tomber. Cuisez 3 à 4 minutes en retournant, jusqu’à belle coloration.

   🔥 Huile à 170 °CRepère visuel· Croûte dorée et pâte cuite au centre.
6. 6

   Étape 6

   Égouttez sur papier absorbant puis passez les churros tièdes dans le sucre. Servez rapidement. Si une pièce est humide ou farineuse à cœur, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson des suivantes.