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♡ Plat du jourChocolat de Dubaï à la pistache et au kadaïf
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Sans tempérage, la coque peut être moins brillante et fondre plus facilement entre les doigts. Le kadaïf doit être froid avant d’être enfermé.
Service et accompagnements
2 petites tablettes ou 1 grande, 20 morceaux ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Coupez les fils de kadaïf en petits morceaux. Faites fondre le beurre à feu moyen-doux puis ajoutez le kadaïf. Remuez 7 à 10 minutes jusqu’à une couleur dorée homogène. Laissez refroidir complètement.
🔥 Feu moyen-douxRepère visuel· Fils dorés et croustillants. - 2
Étape 2
Mixez les pistaches par séquences, en raclant le bol, jusqu’à une pâte. Ajoutez l’huile pour aider le mixage. Faites des pauses pour ne pas surchauffer le robot.
- 3
Étape 3
Faites fondre doucement le chocolat blanc. Mélangez-le à la pâte de pistache, puis incorporez le kadaïf refroidi. La garniture doit rester souple et non chaude.
- 4
Étape 4
Faites fondre le chocolat au lait doucement au bain-marie sans contact avec l’eau. Badigeonnez deux petits moules à tablette, ou un grand moule, d’une couche qui couvre fond et bords. Réfrigérez 15 minutes.
- 5
Étape 5
Répartissez la garniture en laissant 3 mm sous le bord. Couvrez avec le reste du chocolat fondu et lissez pour fermer hermétiquement. Ne mélangez pas la garniture au chocolat de fermeture.
- 6
Étape 6
Réfrigérez environ 1 heure, jusqu’à durcissement complet. Démoulez délicatement. Laissez revenir quelques minutes avant de couper en vingt morceaux avec un couteau sec.
🔥 Réfrigérateur
