Pour combien de personnes cette recette de Soupe sucrée de haricots, lotus et coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe sucrée de haricots, lotus et coco ?

Comptez environ 2 h 15 au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Soupe sucrée de haricots, lotus et coco ?

Réfrigérez en petits récipients sous 2 heures à 4 °C maximum, et consommez sous 48 heures.

Soupe sucrée de haricots, lotus et coco : recette pas à pas

Name: Soupe sucrée de haricots, lotus et coco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 70 g de haricots mungo décortiqué; 120 g de haricots blancs en conserve égouttés et rincés; 100 g de graines de lotus déjà cuites, sans cœur vert; 40 g de cacahuètes bouillies déjà cuites, non salées; 30 g de lamelles de tapioca sèches alimentaires; 15 g de petites perles de tapioca; 5 g de champignons noir séché; 400 ml de lait de coco; 90 g de sucre; 2 feuilles de pandan; 800 ml d’eau; 1 g de sel

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Haricot mungo décortiqué70 g de haricots mungo décortiqué

Haricot blanc cuit120 g de haricots blancs en conserve égouttés et rincés

Graine de lotus cuite100 g de graines de lotus déjà cuites, sans cœur vert

Cacahuète cuite40 g de cacahuètes bouillies déjà cuites, non salées

Lamelle de tapioca30 g de lamelles de tapioca sèches alimentaires

Perle de tapioca15 g de petites perles de tapioca

Champignon noir séché5 g de champignons noir séché

Lait de coco400 ml de lait de coco

Sucre en poudre90 g de sucre

pandan2 feuilles de pandan

Eau800 ml d’eau

Sel fin1 pincée de sel

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Passoire

Couteau

Bol

Louche

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Les haricots blancs, les lotus et les cacahuètes sont ici déjà cuits. Leur achat secs nécessiterait des trempages et cuissons supplémentaires.

Service et accompagnements

Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez les mungo et laissez-les tremper 1 heure au réfrigérateur. Pendant les 20 dernières minutes de ce trempage, réhydratez champignons et lamelles de tapioca séparément selon leurs paquets. Gardez les champignons réhydratés au réfrigérateur si leur emploi doit attendre. Rincez les champignons et émincez-les finement.
2
Étape 2
Égouttez les haricots mungo puis faites-les frémir dans les 800 ml d’eau avec le pandan 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans disparaître.
3
Étape 3
Dans une autre casserole, cuisez séparément lamelles et perles selon les instructions du fabricant. Elles doivent être translucides. Égouttez et rincez brièvement à l’eau froide pour limiter le collage.
4
Étape 4
Ajoutez haricots blancs, lotus, cacahuètes et champignons dans la casserole de mungo. Laissez frémir 8 minutes. Ajoutez sucre, sel, lait de coco puis tapioca ; remuez doucement 3 minutes.
5
Étape 5
Retirez le pandan et vérifiez que les champignons sont bien cuits et les graines tendres. Servez en quatre bols, tiède ou après refroidissement rapide au réfrigérateur.