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♡ Plat du jourCubes de crème aux amandes et aux litchis
Les petits cubes de crème gélifiée se servent avec des litchis, un sirop au pandan et des amandes dorées.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La gélatine est d’origine animale : cette version n’est pas végétarienne. Utilisez de la gélatine en poudre alimentaire dont la dose convient à environ 460 ml de mélange ; la fermeté peut varier selon la marque.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Saupoudrez la gélatine sur 60 ml d’eau froide dans un bol, sans tout verser en tas. Laissez gonfler 10 minutes. Préparez un petit plat rectangulaire de 15 × 20 cm.
- 2
Étape 2
Chauffez lait, crème et 40 g de sucre à feu doux jusqu’à dissolution, sans bouillir. Retirez du feu. Ajoutez la gélatine gonflée et remuez jusqu’à dissolution complète, puis ajoutez l’extrait d’amande. Versez dans le plat.
- 3
Étape 3
Laissez tiédir 20 minutes dans un bain d’eau froide puis couvrez et réfrigérez au moins 4 heures. La crème doit être assez ferme pour se couper en cubes ; prolongez si elle reste liquide au centre.
- 4
- 5
Étape 5
Coupez la crème en cubes de 2 cm. Répartissez avec les litchis dans quatre bols, versez le sirop froid et parsemez d’amandes juste avant de servir.
