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♡ Plat du jourSoupe sucrée au jeune riz vert
Les flocons de jeune riz parfument une soupe sucrée légèrement épaissie. Un peu de coco sur le dessus complète ce dessert doux.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Le cốm est un jeune riz aplati, différent du riz gluant cru. La soupe épaissit après cuisson ; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Triez les flocons pour retirer d’éventuelles impuretés. Faites-les tremper 10 minutes dans un bol d’eau froide, puis égouttez délicatement sans les écraser.
- 2
Étape 2
Lavez et nouez le pandan. Faites frémir 900 ml d’eau avec les feuilles et le sucre pendant 5 minutes. Remuez pour dissoudre les cristaux puis retirez les feuilles.
- 3
Étape 3
Délayez la fécule dans les 100 ml d’eau froide restants. Versez en filet dans le sirop frémissant tout en remuant. Cuisez 2 à 3 minutes, jusqu’à liquide légèrement translucide et nappant.
- 4
Étape 4
Ajoutez les flocons égouttés et remuez doucement à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Ils doivent être tendres sans former une pâte compacte. Retirez du feu.
- 5
Étape 5
Répartissez dans quatre bols. Versez le lait de coco et parsemez de coco râpée. Servez tiède, ou refroidissez rapidement avant de placer au frais.
