Pour combien de personnes cette recette de Bananes au lait de coco et aux perles de tapioca est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Bananes au lait de coco et aux perles de tapioca ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Bananes au lait de coco et aux perles de tapioca ?

Répartissez les restes dans de petits récipients et réfrigérez-les dans les 2 heures, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez seulement la portion nécessaire.

Bananes au lait de coco et aux perles de tapioca : recette pas à pas

Name: Bananes au lait de coco et aux perles de tapioca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de chair de bananes mûres mais fermes; 400 ml de lait de coco; 40 g de petites perles de tapioca; 400 ml d’eau, hors trempage; 60 g de sucre; 2 feuilles de pandan; 25 g de cacahuètes grillées non salées; 10 g de graines de sésame; 1 g de sel

Bananes au lait de coco et aux perles de tapioca

Cuisine VietnamDessertsFacile

Les rondelles de banane se réchauffent doucement dans le lait de coco, au milieu des petites perles de tapioca devenues translucides. Le chè chuối se déguste volontiers tiède, avec le croquant des cacahuètes et du sésame grillés.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Banane500 g de chair de bananes mûres mais fermes

Lait de coco400 ml de lait de coco

Perle de tapioca40 g de petites perles de tapioca

Eau400 ml d’eau, hors trempage

Sucre en poudre60 g de sucre

Pandan2 feuilles de pandan

Cacahuète grillée25 g de cacahuètes grillées non salées

Sésame10 g de graines de sésame

Sel fin1 pincée de sel

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Passoire fine

Bol

Couteau

Poêle

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

À défaut de pandan, préparez le dessert sans parfum ajouté. Ne remplacez pas les petites perles par de la farine de tapioca.

Service et accompagnements

Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Couvrez les petites perles de tapioca d’eau tiède dans un bol. Laissez-les tremper 20 minutes puis égouttez-les avec une passoire fine. Choisissez bien de petites perles, pas celles du bubble tea.
2
Étape 2
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses de 1 cm. Mélangez-les au sucre. Rincez les feuilles de pandan et nouez-les pour les retirer facilement.
3
Étape 3
Faites frémir les 400 ml d’eau avec le pandan pendant 8 minutes dans une casserole. Ajoutez le lait de coco, le sel et les perles égouttées ; remuez et laissez frémir 5 minutes.
4
Étape 4
Ajoutez les bananes avec tout le sucre. Cuisez à feu doux 8 à 12 minutes en remuant délicatement. Les perles doivent être translucides, sans cœur farineux ; prolongez avec un peu d’eau si nécessaire.
5
Étape 5
Faites blondir le sésame 1 à 2 minutes dans une poêle sèche, puis mélangez-le aux cacahuètes concassées. Retirez le pandan. Répartissez le dessert tiède et ajoutez cette garniture au dernier moment.