Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourDessert de maïs et de riz gluant au lait de coco
Dans le chè bắp, les grains de maïs restent présents au milieu du riz gluant devenu tendre. Une cuillerée de crème de coco déposée sur le dessus apporte la dernière touche, à mélanger peu à peu selon l’envie.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Le riz gluant est un riz particulier, vendu comme tel en épicerie asiatique ; un riz long ordinaire ne donne pas la même texture.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Rincez le riz gluant dans une passoire fine. Rincez et nouez le pandan. Si vous partez d’épis, posez-les debout dans un plat creux et détachez les grains au couteau, loin des doigts.
- 2
Étape 2
Mettez riz, pandan, sel et 750 ml d’eau dans une casserole. Portez à frémissement, baissez et couvrez à moitié. Cuisez 20 minutes en remuant de temps en temps : les grains doivent être tendres.
- 3
Étape 3
Versez le maïs, 55 g de sucre et 150 ml de lait de coco. Poursuivez à petits frémissements 10 à 12 minutes. Détendez avec un peu d’eau si le riz accroche ; on cherche une texture souple, pas une pâte compacte.
- 4
Étape 4
Dans une petite casserole, mélangez la fécule avec les 50 ml d’eau froide restants. Ajoutez les 150 ml de lait de coco restants et les 15 g de sucre. Chauffez en fouettant jusqu’aux premières bulles, puis cuisez 1 minute.
- 5
Étape 5
Retirez le pandan. Répartissez le dessert tiède dans des petits bols et nappez d’un peu de sauce coco. Gardez la sauce séparée si vous préparez les bols à l’avance.
