Recette détaillée

Cake salé au jambon et aux olives

Name: Cake salé au jambon et aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 à 8 parts (un moule à cake de 26 cm)
Cuisine: France
Ingredients: 200 g de farine de blé type 55; 1 sachet (11 g) de levure chimique; 3 gros œufs à température ambiante; 10 cl (100 ml) de lait entier tiède; 10 cl (100 ml) d'huile de tournesol (ou huile d'olive douce); 150 g de gruyère râpé (ou emmental); 200 g de jambon blanc coupé en petits dés réguliers; 100 g d'olives vertes dénoyautées; Une pincée de sel et de poivre moulin

Le cake salé au jambon et aux olives est un grand classique des buffets et des apéritifs dînatoires français. Moelleux, savoureux et facile à préparer, il associe une mie riche et fondante à des morceaux de jambon blanc et des olives vertes acidulées.

Cake salé au jambon et aux olives présentés dans un plat de service, avec la texture et la garniture visibles

Prépa.

20 min

Cuisson

45 min

Total

1 h 5

Difficulté

Très facile

Portions

6 pers.

Repères nutritionnelspar portion (≈ 126 g)

345kcal15 gprotéines24 gglucides2 gfibres21 glipides

275 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.

Méthode : estimation Mijoté contrôlée à partir de la fiche reconstruite · confiance indicative 55 %

6pers.

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Votre quantité

Entrez le grammage réellement consommé

Quantité

24,1g glucides—g dont sucres2,0g fibres346kcal15,0g protéines21,1g lipides

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette6 personnes

Recette d’origine : 6 personnes. Les ingrédients et les quantités écrites dans la préparation sont recalculés ensemble. Une fraction peut apparaître pour les œufs ou autres unités indivisibles.

principal

farine de blé type 55200 g de farine de blé type 55

sachet (11 g) de levure chimique1 sachet (11 g) de levure chimique

gros œufs à température ambiante3 gros œufs à température ambiante

(100 ml) de lait entier tiède10 cl (100 ml) de lait entier tiède

(100 ml) d'huile de tournesol10 cl (100 ml) d'huile de tournesol (ou huile d'olive douce)

gruyère râpé150 g de gruyère râpé (ou emmental)

jambon blanc coupé en petits dés réguliers200 g de jambon blanc coupé en petits dés réguliers

d'olives vertes dénoyautées100 g d'olives vertes dénoyautées

Une pincée de sel et de poivre moulinUne pincée de sel et de poivre moulin

Pour être à l’aise

Matériel utile

Le nécessaire pour préparer la recette sans improviser en cours de route.

moule à cake rectangulaire de 26 cmÀ préparer avant de commencer la recette.

papier cuissonÀ préparer avant de commencer la recette.

grand saladierÀ préparer avant de commencer la recette.

fouet à mainÀ préparer avant de commencer la recette.

passoireÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer proprement les légumes, aromates et viandes.

Planche à découperUne grande planche stable facilite toute la mise en place.

Cuillère en boisPour remuer et décoller les petites traces brunes de cuisson au fond du récipient.

FouetPour obtenir une préparation lisse et homogène.

SpatulePour mélanger et racler les préparations sans perte.

FourÀ préchauffer à la température et au mode indiqués dans la préparation.

Balance de cuisinePour respecter les proportions lorsque la précision des quantités conditionne la réussite.

En cuisine · 6 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.

Préparation des ingrédients

1
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle (statique).
🔥 à 180 °C en mode chaleur traditionnelle (statique)
2
Étape 2
Chemisez votre moule à cake avec une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage ultérieur.
🔥 aucun
3
Étape 3
Égouttez soigneusement les 100 g d'olives vertes dans une passoire, puis rincez-les rapidement à l'eau claire et séchez-les bien dans du papier absorbant. Coupez-les en rondelles ou en deux. (Cette étape est importante pour éviter que l'humidité des olives ne détrempe la pâte).
d'olives vertes dénoyautées
🔥 aucun
4
Étape 4
Coupez le jambon blanc en petits dés réguliers.
jambon blanc coupé en petits dés réguliers
🔥 aucun

Mélange des ingrédients secs et humides

5
Étape 5
Dans un grand saladier, mélangez les 200 g de farine de blé et le sachet de levure chimique à l'aide d'un fouet.
farine de blé type 55sachet (11 g) de levure chimique
🔥 aucun
6
Étape 6
Ajoutez les 3 œufs entiers au centre du saladier et commencez à fouetter.
gros œufs à température ambiante
🔥 aucun
7
Étape 7
Incorporez progressivement les 10 cl d'huile de tournesol et les 10 cl de lait tiède en fouettant continuellement pour obtenir une pâte lisse, fluide et totalement exempte de grumeaux (consistance semblable à une pâte à pancake épaisse).
(100 ml) de lait entier tiède(100 ml) d'huile de tournesol
🔥 aucun
8
Étape 8
Ajoutez la pincée de sel et de poivre (attention à ne pas mettre trop de sel, le jambon et le fromage étant déjà salés).
jambon blanc coupé en petits dés réguliersUne pincée de sel et de poivre moulin
🔥 aucun

Incorporation de la garniture

9
Étape 9
Ajoutez les 150 g de gruyère râpé, les dés de jambon et les rondelles d'olives vertes dans la pâte.
gruyère râpéjambon blanc coupé en petits dés réguliersd'olives vertes dénoyautées
🔥 aucun
10
Étape 10
À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement pour répartir uniformément la garniture dans toute la masse de la pâte.
🔥 aucun

Cuisson

11
Étape 11
Versez la préparation dans le moule à cake chemisé. Lissez la surface à la spatule.
🔥 aucun
12
Étape 12
Enfournez à 180 °C pour environ 45 minutes.
MINUTEUR45 MIN
45:00MINUTES · SECONDES
Cake salé au jambon et aux olives · étape 12 · Enfournez à 180 °C pour environ 45 minutes
🔥 à 180 °C pour environ 45 minutes
13
Étape 13
Test de cuisson : Plantez la lame d'un couteau ou la pointe d'un pic à brochette au cœur du cake ; elle doit ressortir propre, sans trace de pâte crue. Si le dessus dore trop vite en fin de cuisson, posez une feuille de papier aluminium par-dessus.
🔥 aucunRepère visuel· Test de cuisson : Plantez la lame d'un couteau ou la pointe d'un pic à brochette au cœur du cake ; elle doit ressortir propre, sans trace de pâte crue.
14
Étape 14
Sortez le cake du four, laissez-le tiédir 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
MINUTEUR10 MIN
10:00MINUTES · SECONDES
Cake salé au jambon et aux olives · étape 14 · Sortez le cake du four, laissez-le tiédir 10 minutes dans son moule, pui
🔥 aucun

Conseil technique

Le geste à retenir

Égouttez et séchez bien les olives pour empêcher l'excès d'eau de créer des trous ou de détremper la mie du cake.

Repères

Comment savoir si c’est réussi ?

Test de cuisson : Plantez la lame d'un couteau ou la pointe d'un pic à brochette au cœur du cake ; elle doit ressortir propre, sans trace de pâte crue.

À éviter

Erreurs fréquentes

Mélanger trop brutalement après l'ajout de la farine (ce qui rendrait le cake dense et caoutchouteux).
Couper le cake lorsqu'il est encore très chaud (il s'effriterait).
Utiliser des olives encore humides ou très saumâtres sans les égoutter : elles déséquilibrent la texture et l'assaisonnement.

Pas de panique

Comment rattraper

Mélanger trop brutalement après l'ajout de la farine (ce qui rendrait le cake dense et caoutchouteux). Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
Couper le cake lorsqu'il est encore très chaud (il s'effriterait). Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
Utiliser des olives encore humides ou très saumâtres sans les égoutter : elles déséquilibrent la texture et l'assaisonnement. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.

Organisation

Préparation à l’avance

Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.

Conseil du chef

Pour aller plus loin

Égouttez et séchez bien les olives pour empêcher l'excès d'eau de créer des trous ou de détremper la mie du cake.
Ne surchargez pas en sel, le jambon et le fromage apportant déjà du sel.
Mélangez seulement jusqu'à disparition de la farine : un mélange prolongé donne une mie plus serrée.
Laissez le cake refroidir sur une grille après démoulage afin que la vapeur ne détrempe pas les côtés.

Organisation

Conservation

- Température ambiante : 2 heures maximum après refroidissement. Pour une conservation plus longue, placez le cake au réfrigérateur. - Réfrigérateur : 3 jours bien emballé. Réchauffez quelques minutes à 150 °C si vous souhaitez le servir tiède. - Congélation : Possible en tranches jusqu'à 2 mois, bien emballées. Informations nutritionnelles approximatives (par portion) : - Calories : 290 kcal - Protéines : 12 g - Glucides : 21 g - Lipides : 17 g

Voir les indications de conservation de la fiche.

Questions pratiques

À savoir avant de cuisiner

Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.

Toutes les questions de cuisine →

Pour combien de personnes cette recette de Cake salé au jambon et aux olives est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Cake salé au jambon et aux olives ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.

Peut-on préparer Cake salé au jambon et aux olives à l’avance ?

Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.

Comment conserver Cake salé au jambon et aux olives ?

Peut-on congeler Cake salé au jambon et aux olives ?

Voir les indications de conservation de la fiche.

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Adaptez les valeurs à la quantité réellement consommée

Entrez le grammage réellement consommé

Préparation détaillée

Mise en place

Préparation des ingrédients

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Mélange des ingrédients secs et humides

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Incorporation de la garniture

Étape 9

Étape 10

Cuisson

Étape 11

Étape 12

Étape 13

Étape 14

Le geste à retenir

Comment savoir si c’est réussi ?

Erreurs fréquentes

Comment rattraper

Préparation à l’avance

Pour aller plus loin

Conservation

À savoir avant de cuisiner

Pour combien de personnes cette recette de Cake salé au jambon et aux olives est-elle prévue ?

Combien de temps faut-il pour préparer Cake salé au jambon et aux olives ?

Peut-on préparer Cake salé au jambon et aux olives à l’avance ?

Comment conserver Cake salé au jambon et aux olives ?

Peut-on congeler Cake salé au jambon et aux olives ?

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