Cake salé aux lardons et noisettes
Le cake salé aux lardons et noisettes est un incontournable des buffets, pique-niques et apéritifs dînatoires français. Moelleux à souhait, il associe le fumé savoureux des lardons dorés au croquant torréfié des noisettes concassées, le tout lié par une base de pâte à cake simple et inratable. Pour un débutant, c'est la recette parfaite : elle ne nécessite qu'un saladier et un fouet, et enseigne l'art de mélanger des ingrédients solides dans un appareil fluide sans trop travailler la pâte pour conserver un moelleux parfait.
285 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Four : Préchauffez le four à 180 °C chaleur traditionnelle (170 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Prévoyez 15 minutes de préchauffage.
- Moule : Beurrez et farinez soigneusement le moule à cake rectangulaire de 26 cm.
Préparation des garnitures (lardons et noisettes)
- 1
Étape 1
Posez la poêle de 22 cm sur feu moyen, sans huile. Jetez-y les 150 g de lardons et faites-les rissoler 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
🔥 feu moyenMINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESCake salé aux lardons et noisettes · étape 1 · Posez la poêle de 22 cm sur feu moyen, sans matière grasse - 2
Étape 2
Mettez la poêle sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Concassez grossièrement les 60 g de noisettes avec le couteau sur la planche à découper. Faites-les dorer à sec dans la même poêle pendant 2 minutes sur feu moyen en remuant.
🔥 feu moyenRepère visuel· La surface est uniformément dorée, sans zone brûlée.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESCake salé aux lardons et noisettes · étape 2 · Concassez grossièrement les 60 g de noisettes avec le couteau sur la pla…
Confection de la base du cake
- 3
Étape 3
Dans le grand saladier, cassez les 3 œufs entiers. Battez-les vigoureusement au fouet pendant 1 minute.
MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESCake salé aux lardons et noisettes · étape 3 · Dans le grand saladier, cassez les 3 œufs entiers - 4
Étape 4
Versez les 10 cl de lait et les 10 cl d'huile de tournesol. Mélangez bien au fouet.
- 5
Étape 5
Dans un autre récipient, mélangez les 200 g de farine et le sachet de levure chimique, puis incorporez ce mélange sec dans le saladier en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajout des garnitures et cuisson
- 6
Étape 6
Incorporez les lardons égouttés, les noisettes concassées torréfiées et les 80 g de comté râpé dans la pâte à l'aide de la spatule. Assaisonnez avec 1 pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre.
- 7
Étape 7
Versez la pâte garnie dans le moule à cake beurré et fariné.
- 8
Étape 8
Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C (traditionnelle), grille au milieu, pour une durée de 40 à 45 minutes.
🔥 180 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape.MINUTEUR45 MIN45:00MINUTES · SECONDESCake salé aux lardons et noisettes · étape 8 · Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C (traditionnelle), grille au m… - 9
Étape 9
Comment vérifier la cuisson : Plantez la lame d'un couteau au cœur du cake ; elle doit ressortir propre et sèche, sans trace de pâte crue.
- 10
Étape 10
Sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille.
MINUTEUR15 MIN15:00MINUTES · SECONDESCake salé aux lardons et noisettes · étape 10 · Sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de démouler sur une g…
Le geste à retenir
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine : Pour garder un cake bien moelleux.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Texture : Moelleux, aérien, avec un contraste gourmand entre le croquant des noisettes et le fondant du fromage.
Erreurs fréquentes
- Oublier de graisser le moule : Le cake risquerait de coller au démoulage.
Comment rattraper
- Le cake dore trop vite sur le dessus : Posez une feuille de papier aluminium par-dessus en cours de cuisson.
Préparation à l’avance
- Se prépare la veille ; il est souvent encore meilleur le lendemain.
Pour aller plus loin
- Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine : Pour garder un cake bien moelleux.
Conservation
3 jours bien emballé dans du film étirable au réfrigérateur. Réchauffage : Quelques minutes au grille-pain ou au four à 150 °C.
Oui, en tranches (durée 2 mois).
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Cake salé aux lardons et noisettes est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Cake salé aux lardons et noisettes ?
Comptez environ 1 h 20 au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Cake salé aux lardons et noisettes à l’avance ?
Se prépare la veille ; il est souvent encore meilleur le lendemain.
Comment conserver Cake salé aux lardons et noisettes ?
3 jours bien emballé dans du film étirable au réfrigérateur. Réchauffage : Quelques minutes au grille-pain ou au four à 150 °C.
Peut-on congeler Cake salé aux lardons et noisettes ?
Oui, en tranches (durée 2 mois).
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