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♡ Plat du jourCailles en cocotte aux raisins
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Version sans sucre ajouté ni alcool, au bouillon et au raisin frais. Adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Épongez les cailles prêtes à cuire. Pelez et émincez les échalotes. Lavez le raisin et détachez les grains. Salez et poivrez légèrement les cailles.
- 2
Étape 2
Chauffez huile et beurre dans une cocotte. Colorez les cailles à feu moyen pendant 10 minutes en les tournant délicatement avec une pince. Réservez dans une assiette.
- 3
Étape 3
Dans la même cocotte, faites fondre les échalotes 4 minutes. Versez le bouillon, grattez les sucs avec une spatule puis remettez les cailles et le thym.
- 4
- 5
Étape 5
Sortez les cailles et laissez-les reposer 5 minutes. Réduisez le jus 3 minutes à découvert si nécessaire, puis servez avec les raisins. Une caille par personne correspond à une portion modeste, à accompagner séparément.
