Pour combien de personnes cette recette de Café glacé thaïlandais est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 2 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Café glacé thaïlandais ?

Comptez environ 40 min au total dont environ 10 min de préparation.

Peut-on préparer Café glacé thaïlandais à l’avance ?

Vous pouvez préparer et refroidir le café fort à l'avance en le conservant dans une bouteille hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant l'assemblage.

Comment conserver Café glacé thaïlandais ?

À consommer immédiatement après préparation. Ne se conserve pas une fois les glaçons ajoutés.

Peut-on congeler Café glacé thaïlandais ?

La congélation de cette boisson est totalement déconseillée.

Café glacé thaïlandais : recette détaillée thaïlande

Name: Café glacé thaïlandais
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 grands verres
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 40 g de café moulu corsé; 300 ml de eau; 2 unités de gousse de cardamome; 60 ml de lait concentré sucré; 100 ml de lait entier; 250 g de glaçons

Café glacé thaïlandais

กาแฟเย็น (Kafae yen)

Cuisine ThaïlandeBoissonsTrès facile

Le café parfumé à la cardamome se mêle au lait concentré et aux glaçons. Une boisson douce et corsée, à remuer avant de déguster.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette2 portions

Recette d’origine : 2 portions.

epicerie

Café moulu40 g de café moulu corséIdéalement un café robusta ou un mélange spécial café glacé

liquides

Eau300 ml de eauEau filtrée pour l'infusion

epices

Cardamome verte2 unités de gousse de cardamomeLégèrement concassées pour libérer les arômesFacultatif

produits laitiers

Lait concentré sucre60 ml de lait concentré sucréApporte la texture onctueuse et la sucrosité caractéristique

Lait entier100 ml de lait entierPour verser en surface

divers

Glaçons250 g de glaçonsGlaçons généreux pour remplir les verres

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Cafetière filtre ou machine à espresso

Cafetière filtre ou machine à espressoPour préparer un café bien fort

CasserolePour infuser la cardamome si nécessaire

Grands verresVerres transparents de service

Cuillère à long manchePour mélanger la boisson

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Pour éviter un café glacé aqueux, ne versez jamais le café encore chaud sur les glaçons : refroidissez-le d'abord complètement.

En cuisine · 2 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Préparez tous vos ingrédients et mesurez les quantités exactes avec une balance ou un verre doseur.
Concassez légèrement les gousses de cardamome si vous avez choisi d'en utiliser pour parfumer le café.
Préparez vos deux grands verres de service propres et secs sur le plan de travail.
Assurez-vous d'avoir une quantité suffisante de glaçons prêts dans le congélateur.

Préparation

1
Étape 1
Versez 300 ml d'eau dans votre cafetière avec 40 g de café moulu corsé. Si vous utilisez la cardamome optionnelle, ajoutez les 2 gousses de cardamome concassées directement avec le café moulu pour qu'elles infusent pendant l'extraction.
🔥 ChaudRepère visuel· Le café s'écoule lentement et dégage un parfum intense et torréfié.
2
Étape 2
Versez le café chaud obtenu dans un récipient propre. Laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante, puis placez-le 15 minutes au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid avant l'assemblage.
🔥 FroidRepère visuel· Le liquide ne dégage plus de vapeur et est frais au toucher.

Assemblage

3
Étape 3
Répartissez 60 ml de lait concentré sucré de manière égale au fond de vos 2 grands verres de service (soit 30 ml par verre).
🔥 FroidRepère visuel· Le lait concentré forme une couche dense, épaisse et opaque au fond de chaque verre.
4
Étape 4
Remplissez généreusement les deux verres de glaçons (environ 250 g au total) en les faisant glisser délicatement le long de la paroi pour ne pas perturber le lait concentré.
🔥 FroidRepère visuel· Les verres sont remplis de glaçons jusqu'à ras bord.
5
Étape 5
Versez lentement le café froid infusé par-dessus les glaçons dans chaque verre. Procédez avec délicatesse pour observer les strates de couleurs se former entre le blanc et le brun sombre.
🔥 FroidRepère visuel· Le café se répartit harmonieusement au milieu des glaçons en créant un joli dégradé visuel.

Service

6
Étape 6
Ajoutez 100 ml de lait entier répartis sur le dessus de chaque verre. Servez immédiatement avec une cuillère à long manche pour que chaque convive puisse mélanger les couches avant de déguster.
🔥 FroidRepère visuel· Une belle couleur beige homogène apparaît lorsque l'on mélange le tout.

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Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

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