Burger de haricots rouges au paprika

Réalisation

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   Étape 1

   Rincez les haricots et égouttez-les très soigneusement. Épongez-les avec un torchon propre. Écrasez grossièrement à la fourchette dans un saladier, en gardant quelques morceaux.
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   Étape 2

   Pelez et hachez très finement l’oignon. Ajoutez-le aux haricots avec l’œuf, la chapelure, le paprika, la moitié du sel et le poivre. Mélangez puis façonnez quatre galettes de 10 cm, épaisses de 1,5 cm. Réfrigérez 20 minutes sur une assiette.
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   Étape 3

   Mélangez yaourt et moutarde dans un bol. Rincez et séchez laitue et tomates ; tranchez les tomates. Goûtez la sauce avant d’utiliser le sel restant.
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   Étape 4

   Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez les galettes 5 à 6 minutes par face sans les déplacer au début. Elles doivent être dorées et fermes jusqu’au centre. Retournez-les avec une spatule large.
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   Étape 5

   Réchauffez les pains coupés en deux au grille-pain ou 1 minute côté mie dans une seconde poêle. Garnissez de sauce, laitue, galette et tomate. Refermez et servez immédiatement ; aucune frite n’est incluse.