Burger de dinde aux courgettes grillées

Réalisation

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   Étape 1

   Mélangez dinde hachée, chapelure, paprika, moitié du sel et poivre dans un saladier. Formez quatre galettes de 10 cm, épaisses de 1,5 cm. Gardez au réfrigérateur pendant la préparation des légumes.
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   Étape 2

   Rincez les courgettes, retirez les extrémités et taillez des rubans de 3 mm à l’économe. Faites-les revenir dans une poêle avec la moitié de l’huile 6 à 7 minutes à feu moyen-vif. Salez légèrement et réservez.
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   Étape 3

   Dans une grande poêle propre, chauffez le reste d’huile. Cuisez les galettes 6 à 7 minutes par face à feu moyen, jusqu’à 74 °C à cœur au thermomètre. La surface dorée ne suffit pas à juger la cuisson de la volaille hachée.
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   Étape 4

   Mélangez yaourt et moutarde. Rincez et séchez la laitue. Faites griller légèrement la mie des pains coupés en deux au grille-pain.
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   Étape 5

   Tartinez les pains de sauce. Ajoutez laitue, galette de dinde cuite et rubans de courgette. Servez immédiatement, sans remettre la viande cuite dans le saladier ayant contenu la viande crue.