Pour combien de personnes cette recette de Vermicelles et tofu frit à la pâte de crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Vermicelles et tofu frit à la pâte de crevettes ?

Comptez environ 1 h au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Vermicelles et tofu frit à la pâte de crevettes ?

Conservez séparément 24 heures à 4 °C maximum. Réchauffez le tofu au four ; ne réutilisez pas une sauce dans laquelle on a trempé des aliments. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Vermicelles et tofu frit à la pâte de crevettes : recette pas à pas

Name: Vermicelles et tofu frit à la pâte de crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de tofu ferme; 280 g de vermicelle de riz; 250 g de concombre; 30 g de menthe; 20 g de périlla; 35 g de mắm tôm du commerce; 25 ml de jus de citron vert; 20 g de sucre; 8 g d’ail; 5 g de piment rouge; 400 ml d’huile de tournesol pour friture, non entièrement absorbés; 50 ml d’eau pour la sauce

Vermicelles et tofu frit à la pâte de crevettes

Cuisine VietnamPlatsFacile

Le tofu arrive croustillant à côté des vermicelles, du concombre et des herbes. Une petite quantité de sauce à la pâte de crevettes suffit à relever chaque bouchée.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

tofu ferme600 g de tofu ferme

Vermicelle de riz280 g de vermicelle de riz

Concombre250 g de concombre

Menthe30 g de menthe

Périlla20 g de périlla

Pâte de crevettes35 g de mắm tôm du commerce

Citron vert25 ml de jus de citron vert

Sucre en poudre20 g de sucre

Ail8 g d’ail

Piment rouge frais5 g de piment rouge

Huile de tournesol400 ml d’huile de tournesol pour friture, non entièrement absorbés

ingredients

Eau50 ml d’eau pour la sauce

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Passoire

Pince de cuisine

Thermomètre de cuisine

Couteau

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

FourÀ préchauffer selon la recette.

💡 Astuce du chef

Version centrée sur le tofu, sans les garnitures de porc. La sauce contient des crustacés : ce plat n’est pas végétarien.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Pressez doucement le tofu dans un linge propre pour retirer l’eau. Coupez en cubes de 3 cm et séchez la surface. Lavez herbes et concombre ; taillez ce dernier en demi-rondelles.
2
Étape 2
Faites cuire les vermicelles selon leur paquet, généralement 4 à 6 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez, rincez brièvement et formez quatre petits tas avec une pince propre.
3
Étape 3
Hachez ail et piment. Mélangez à la pâte de crevettes avec sucre et 50 ml d’eau. Faites frémir 5 minutes dans une petite casserole en remuant. Hors du feu, ajoutez le citron.
4
Étape 4
Dans une casserole haute, chauffez l’huile à 175 °C sans dépasser la moitié du récipient. Faites dorer les cubes secs par petites fournées pendant 5 à 7 minutes. Égouttez quand toutes les faces sont croustillantes.
5
Étape 5
Répartissez tofu chaud, vermicelles, concombre et herbes. Proposez la sauce séparément pour que chacun en dose la force. Malgré le tofu, ce plat contient des crevettes.