Petits gâteaux portugais à la noix de coco
Bolos de coco
Bolos de coco met en valeur Noix de coco râpée séchée de bonne qualité, Sucre en poudre blanc, Œufs entiers dans une préparation issue de la cuisine de Portugal. La fiche détaille les gestes dans leur ordre réel, les réglages de chaleur et les signes visuels à observer, afin d’obtenir la texture attendue sans devoir interpréter un terme technique. Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer, puis suivez les temps comme des repères : l’aspect, la consistance et la cuisson à cœur restent les contrôles décisifs.
416 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Dans le grand saladier, cassez les 3 œufs entiers, ajoutez les 60 g de sucre en poudre et la pincée de sel fin (1 g).
- 2
Étape 2
À l'aide du fouet manuel, battez vigoureusement le mélange pendant 2 minutes. Repère visuel : le mélange doit mousser légèrement, plonger brièvement dans l’eau bouillante puis refroidir et s'alléger.
Repère visuel· le mélange doit mousser légèrement, blanchir et s'alléger.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESPetits gâteaux portugais à la noix de coco · étape 2 · À l'aide du fouet manuel, battez vigoureusement le mélange pendant 2 minutes - 3
Étape 3
Versez les 150 g de lait concentré sucré et les 5 ml d'extrait de vanille liquide dans le saladier. Mélangez au fouet pendant 30 secondes pour homogénéiser le mélange liquide.
- 4
Étape 4
Ajoutez les 40 g de beurre fondu tiède tout en continuant de remuer délicatement au fouet.
- 5
Étape 5
Incorporez d'un seul coup les 150 g de noix de coco râpée séchée dans le saladier.
- 6
Étape 6
Mélangez soigneusement l'ensemble à l'aide de la spatule souple pendant 1 minute. Terme culinaire — Hydrater : laisser la noix de coco absorber l'humidité de la préparation liquide.
MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESPetits gâteaux portugais à la noix de coco · étape 6 · Mélangez soigneusement l'ensemble à l'aide de la spatule souple pendant 1 minute - 7
Étape 7
Temps de repos : Laissez reposer la pâte ainsi obtenue à température ambiante pendant 10 minutes. Signe de fin d'étape : la noix de coco a absorbé une grande partie des liquides, formant une pâte dense, homogène et légèrement collante.
Repère visuel· la noix de coco a absorbé une grande partie des liquides, formant une pâte dense, homogène et légèrement collante.MINUTEUR10 MIN10:00MINUTES · SECONDESPetits gâteaux portugais à la noix de coco · étape 7 · Temps de repos - 8
Étape 8
À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à glace, répartissez équitablement la pâte dans les 12 caissettes. Avec ces quantités, comptez environ 45 à 50 g de pâte crue par caissette.
- 9
Étape 9
Tassez très légèrement le dessus de chaque petit gâteau avec le dos de la cuillère pour leur donner une jolie forme bombée ou de dôme régulier.
- 10
Étape 10
Enfournez la plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. Signe de fin de cuisson : le sommet des bolos de coco doit être joliment doré, et les bords légèrement ambrés.
🔥 180 °CRepère visuel· le sommet des bolos de coco doit être joliment doré, et les bords légèrement ambrés.MINUTEUR16 MIN16:00MINUTES · SECONDESPetits gâteaux portugais à la noix de coco · étape 10 · Enfournez la plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C - 11
Étape 11
Sortez la plaque du four. Laissez reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille métallique pour les laisser refroidir complètement pendant 20 minutes.
MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESPetits gâteaux portugais à la noix de coco · étape 11 · Sortez la plaque du four
Le geste à retenir
Ne tassez pas excessivement la pâte dans les caissettes : l'air doit pouvoir circuler légèrement entre les brins de coco pour garantir un gâteau moelleux à cœur et non compact.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Couleur : Un dôme doré en surface avec des nuances brun clair sur les pointes de coco.
- Texture : Une texture fondante, humide à l'intérieur grâce au lait concentré, sans être pâteuse ni sèche.
- Goût : Saveur prononcée de noix de coco douce et lactée, subtilement vanillée.
- Signes de surcuisson : Des gâteaux bruns foncés, durs, secs et cassants.
- Signes de sous-cuisson : Des gâteaux qui s'affaissent totalement et restent liquides ou crus au centre de la caissette.
Comment rattraper
- Si la pâte semble trop sèche après le repos : Ajoutez une cuillère à soupe de lait entier ou une cuillère à café de beurre fondu, puis mélangez délicatement à nouveau avant de remplir les caissettes.
Préparation à l’avance
- Ces gâteaux peuvent être préparés la veille pour le lendemain. Ils gagnent même en tendreté après quelques heures de repos dans une boîte hermétique.
Conservation
Température ambiante : Dans une boîte hermétique en fer ou en plastique pendant 3 jours. Réfrigérateur : Jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique (les gâteaux deviennent un peu plus fermes mais conservent leur humidité). Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Petits gâteaux portugais à la noix de coco est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 12 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Petits gâteaux portugais à la noix de coco ?
Comptez environ 1 h 3 au total dont environ 15 min de préparation.
Peut-on préparer Petits gâteaux portugais à la noix de coco à l’avance ?
Ces gâteaux peuvent être préparés la veille pour le lendemain. Ils gagnent même en tendreté après quelques heures de repos dans une boîte hermétique.
Comment conserver Petits gâteaux portugais à la noix de coco ?
Température ambiante : Dans une boîte hermétique en fer ou en plastique pendant 3 jours. Réfrigérateur : Jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique (les gâteaux deviennent un peu plus fermes mais conservent leur humidité). Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
Peut-on congeler Petits gâteaux portugais à la noix de coco ?
Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
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