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♡ Plat du jourBlinis au sarrasin et levure de boulanger
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Adaptation de Hervé Cuisine. L’heure de levée et les cinq minutes de refroidissement sont comptées. Les blinis sont classés dans leur famille culinaire russe.
Service et accompagnements
Pour 6 personnes ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Séparez les œufs. Mélangez jaunes, lait tiède à 30 °C, crème, sucre et sel. Incorporez les deux farines puis la levure.
- 2
Étape 2
Couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré. La pâte doit légèrement gonfler ; prolongez un peu si la pièce est froide.
- 3
Étape 3
Montez les blancs en neige souple et incorporez-les délicatement à la pâte levée.
▶ Voir la technique : Blancs en neige - 4
Étape 4
Huilez très légèrement une poêle à feu moyen-doux. Déposez de petits tas espacés. Cuisez 1 à 2 minutes jusqu’aux bulles, puis retournez pour 1 minute.
- 5
Étape 5
Laissez refroidir 5 minutes sur une grille avant de garnir selon vos envies ; garnitures non incluses.
