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♡ Plat du jourBeignets soufflés au sésame
Ces disques de pâte gonflent dans l’huile chaude pour former une poche creuse. Le sésame grille sur leur surface, à déguster encore tiède.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La réussite de la poche creuse dépend de la levée, de l’épaisseur régulière et de l’huile assez chaude. Le temps de repos peut augmenter dans une pièce froide.
Service et accompagnements
Servez le jour même, après quelques minutes de tiédissement pour ne pas vous brûler. Présentez les pièces sans les empiler tant qu’elles sont chaudes, afin de préserver leur surface. Un thé nature peut accompagner la dégustation, à préparer séparément.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Mélangez l’eau tiède à 35 °C avec levure boulangère et 10 g de sucre. Attendez 5 minutes. Ajoutez 290 g de farine, levure chimique, sucre restant, sel et 10 ml d’huile. Pétrissez 12 à 15 minutes jusqu’à pâte souple.
- 2
Étape 2
Couvrez le saladier et laissez lever 1 heure à température tiède, jusqu’à doublement de volume. Prolongez si la pièce est fraîche.
- 3
Étape 3
Chassez l’air en pressant la pâte. Partagez en 8 boules, roulez dans le sésame et laissez reposer 15 minutes à couvert. Étalez en disques de 5 mm avec la farine réservée ; laissez encore 15 minutes.
- 4
Étape 4
Dans une casserole haute, versez l’huile restante sans dépasser la moitié du récipient. Chauffez à 175-180 °C et maintenez cette température avec un thermomètre.
- 5
Étape 5
Glissez un disque à la fois. Retournez-le délicatement toutes les 10 à 15 secondes pour qu’il gonfle régulièrement. Cuisez 2 à 3 minutes au total jusqu’à couleur dorée. Égouttez sur une grille et laissez tiédir avant de croquer.
