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♡ Plat du jourPetits gâteaux aux œufs et au lait de coco
Les œufs longuement fouettés donnent leur légèreté à ces petits gâteaux dorés. La cuisson au four permet de les préparer sans brasero.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Adaptation au four avec des empreintes de petits muffins ou de fleurs, et farine de blé. Un grand moule n’aurait pas le même temps de cuisson.
Service et accompagnements
Présentez de petites portions après le temps de repos indiqué dans les étapes, avec la sauce ou les garnitures déjà prévues lorsqu’il y en a. Un thé nature préparé séparément peut accompagner ce dessert.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C chaleur statique. Huilez un moule à 12 petits gâteaux ou muffins de 6 à 7 cm par empreinte, en métal ou silicone adapté au four. Posez-le sur une plaque rigide pour le déplacer sans le plier.
- 2
Étape 2
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sucre et sel puis fouettez au batteur 8 à 10 minutes. Le mélange doit pâlir, tripler de volume et former un ruban visible quelques secondes quand vous soulevez les fouets.
- 3
Étape 3
Tamisez la farine au-dessus du saladier en trois fois. Soulevez doucement la pâte du fond vers la surface avec une spatule. Mélangez lait de coco et vanille avec une cuillère de pâte, puis réincorporez délicatement à l’ensemble.
- 4
Étape 4
Répartissez aussitôt dans les empreintes aux deux tiers. Enfournez 18 à 25 minutes, sans ouvrir pendant les 15 premières minutes. Les gâteaux doivent être dorés, souples au toucher, et une pique doit ressortir sèche.
- 5
Étape 5
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille pour encore 10 minutes. Ne fermez pas les gâteaux chauds dans une boîte, car la condensation ramollirait leur surface.
