Pour combien de personnes cette recette de Gâteau vietnamien au manioc et à la noix de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Gâteau vietnamien au manioc et à la noix de coco ?

Comptez environ 4 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Gâteau vietnamien au manioc et à la noix de coco ?

Réfrigérez à 4 °C maximum après refroidissement rapide et consommez sous 48 heures.

Gâteau vietnamien au manioc et à la noix de coco : recette pas à pas

Name: Gâteau vietnamien au manioc et à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 450 g de manioc râpé alimentaire du commerce, préparé et autorisé pour cuisson au four selon sa notice; 70 g de noix de coco râpée; 220 ml de lait de coco; 150 g de lait concentré sucré; 1 œuf; 40 g de sucre; 40 g de beurre doux; 20 g de fécule de tapioca; 4 ml d’extrait de vanille; 2 g de sel fin

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Manioc râpé préparé450 g de manioc râpé alimentaire du commerce, préparé et autorisé pour cuisson au four selon sa notice

Noix de coco70 g de noix de coco râpée

Lait de coco220 ml de lait de coco

Lait concentré sucre150 g de lait concentré sucré

Œuf1 œuf

Sucre en poudre40 g de sucre

Beurre doux40 g de beurre doux

Fécule de tapioca20 g de fécule de tapioca

Extrait de vanille4 ml d’extrait de vanille

Sel fin2 g de sel fin

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Four

Moule carré de 20 cm

Papier cuisson

Saladier

Fouet

Casserole

Spatule

Couteau

💡 Astuce du chef

Utilisez uniquement du manioc râpé industriel dont la notice autorise explicitement la cuisson au four pour gâteau. Respectez cette notice, y compris égouttage et éventuelle préparation préalable ; la durée affichée commence après cette préparation. Un produit simplement étiqueté « manioc surgelé » ne suffit pas : la cuisson au four et la couleur dorée ne garantissent pas la détoxification d’une racine brute.

Service et accompagnements

Présentez de petites portions après le temps de repos indiqué dans les étapes, avec la sauce ou les garnitures déjà prévues lorsqu’il y en a. Un thé nature préparé séparément peut accompagner ce dessert.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Choisissez un produit alimentaire transformé spécifiquement prévu pour gâteau au four. S’il est surgelé, décongelez au réfrigérateur et égouttez selon la notice ; réalisez aussi toute précuisson qu’elle impose avant de peser 450 g. N’utilisez pas une racine brute avec cette recette.
2
Étape 2
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson. Faites fondre le beurre sans le brunir.
3
Étape 3
Battez l’œuf avec lait de coco, lait concentré, sucre, vanille, sel et beurre. Ajoutez manioc, noix de coco et tapioca. Mélangez jusqu’à répartition homogène, sans goûter la pâte crue.
4
Étape 4
Versez dans le moule en couche régulière. Enfournez 70 à 75 minutes : le centre doit être entièrement pris, sans pâte humide sur une pique, et le dessus doré. Respectez une cuisson plus longue si la notice du manioc l’exige.
5
Étape 5
Laissez tiédir 30 minutes puis refroidissez au frais environ 2 heures avant de démouler et couper. Répartissez en quatre portions, chacune composée de plusieurs petits carrés.