Pour combien de personnes cette recette de Gaufres au pandan et à la noix de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Gaufres au pandan et à la noix de coco ?

Comptez environ 2 h 10 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Gaufres au pandan et à la noix de coco ?

Gardez les gaufres cuites au réfrigérateur à 4 °C maximum pendant 24 heures. Réchauffez-les au grille-pain ou au four. La pâte crue doit être cuite sous 24 heures. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Gaufres au pandan et à la noix de coco : recette pas à pas

Name: Gaufres au pandan et à la noix de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 190 g de fécule de tapioca; 50 g de farine de riz; 50 g de farine de blé; 7 g de levure chimique; 2 œufs; 130 g de sucre; 270 ml de crème de coco; 25 g de feuilles de pandan; 100 ml d’eau; 20 ml d’huile de tournesol; 1 g de sel fin

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Fécule de tapioca190 g de fécule de tapioca

Farine de riz50 g de farine de riz

farine de blé50 g de farine de blé

Levure chimique7 g de levure chimique

Œuf2 œufs

Sucre en poudre130 g de sucre

Crème de coco270 ml de crème de coco

pandan25 g de feuilles de pandan

Eau100 ml d’eau

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Sel fin1 pincée de sel fin

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Gaufrier

Mixeur

Passoire

Saladier

Fouet

Louche

Pinceau

Grille

💡 Astuce du chef

Le temps annoncé correspond à huit cuissons dans un gaufrier à une empreinte, avec son préchauffage. Un appareil à deux empreintes réduit cette durée. Utilisez de la farine de riz ordinaire, pas de riz gluant.

Service et accompagnements

Servez le jour même, après quelques minutes de tiédissement pour ne pas vous brûler. Présentez les pièces sans les empiler tant qu’elles sont chaudes, afin de préserver leur surface. Un thé nature peut accompagner la dégustation, à préparer séparément.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Lavez les feuilles et coupez-les en tronçons de 2 cm. Mixez avec l’eau dans un petit blender. Filtrez à travers une passoire fine en pressant la pulpe ; mesurez 80 ml de jus et jetez les fibres.
2
Étape 2
Mélangez farines, tapioca, levure et sel. Dans un autre saladier, battez les œufs puis ajoutez sucre, crème de coco, jus de pandan et 10 ml d’huile. Incorporez les ingrédients secs sans fouetter longtemps ; de petits grumeaux peuvent rester.
3
Étape 3
Couvrez et réfrigérez 1 heure. Remuez doucement avant utilisation. La pâte doit être épaisse mais couler de la louche ; elle se détend en la mélangeant.
4
Étape 4
Préchauffez le gaufrier au réglage moyen-fort selon sa notice. Huilez légèrement les plaques avec l’huile restante. Versez une portion sans dépasser les trois quarts de la surface, fermez et cuisez 3 à 5 minutes : vapeur moins abondante et bords dorés.
5
Étape 5
Sortez avec un ustensile non métallique et posez sur une grille 1 minute. Poursuivez jusqu’à environ huit petites gaufres, en huit cuissons si votre appareil ne possède qu’une empreinte (temps annoncé), en remuant la pâte entre les cuissons. Servez deux gaufres par portion, sans les empiler chaudes.