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♡ Plat du jourArancini à la mozzarella
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des boulettes de riz crémeux garnies de mozzarella puis panées. Adaptation sans vin et au bouillon de légumes. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Pelez et hachez oignon et ail. Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole ; remuez l’oignon 4 minutes puis l’ail et le riz 1 minute. Ajoutez le bouillon chaud par louches, en remuant et en attendant son absorption entre les ajouts. Comptez 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté.
- 2
- 3
Étape 3
Coupez la mozzarella en douze cubes. Divisez le riz froid en douze portions. Aplatissez chacune dans la paume propre, placez un cube au centre et refermez le riz autour sans laisser dépasser de fromage. Roulez doucement pour supprimer les fissures.
- 4
Étape 4
Répartissez farine, œufs battus et chapelure dans trois assiettes creuses. Passez chaque boule dans la farine, secouez, trempez dans l’œuf et roulez dans la chapelure. Réfrigérez pendant le préchauffage. Chauffez le bain de friture à 180 °C dans une friteuse, sans dépasser son niveau maximal.
- 5
Étape 5
Plongez trois boules à la fois à l’aide d’une écumoire. Faites frire 4 à 5 minutes, en les retournant : la croûte doit être dorée et le fromage fondu au centre. Contrôlez une première boule ouverte. Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement, trois pièces par personne.
